和面 打馅 擀皮 压型 陕北“土月饼” 请你尝鲜
市民品尝陕北月饼本报记者代泽均摄
市民参观陕北月饼手工制作过程本报记者代泽均摄
本报讯（记者李海涛）和面、打馅、擀皮、包馅、压型……昨日，32家专门从陕北榆林请到西安的传统月饼坊，在西安新北城农副产品交易市场里搭起“炉灶”，各家的师傅施展技艺，用传统方法为市民做起地道的陕北月饼。
三秦都市报记者现场看到，各家的月饼坊里，都有四五位打月饼的手艺人。和面、打馅、擀皮、包馅、压型、烘烤，他们按流程娴熟地操作着每一个环节……大约40分钟左右，一块块热乎乎、香喷喷的“土月饼”出炉了。
“刚出炉的，还热乎着呢，吃一块！”在一家月饼坊门前，一位穿白大褂的女士，塞给记者一块还有点烫手的月饼，还现场讲起了自家的“土月饼”。据介绍，陕北月饼是以黄土高原上优质的杂粮为主要原料，纯手工制成，有豆沙馅、五仁馅、枣泥馅等多种口味。在加工过程中，本着“低糖低油脂”的原则，让月饼远离太甜、太腻的感觉。
据了解，这32家来自榆林市榆阳、子洲、清涧等地的月饼坊，都是西安新北城农副产品交易市场的老板、陕北人张华，一家家请来的。他说，专门从陕北请来月饼坊手艺人到西安，就是想在中秋团聚的日子，让更多的人亲身感受传统文化的魅力。
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