清明时节捏“燕燕”

华商报 2016-04-01 07:42 大字

谚语上说“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”，是说清明寒食前后，在陕北，到了寒食这天，家家户户都要捏一种面粉做的食品——燕燕。然而随着社会的发展，这种习俗渐渐被不少人遗忘。民俗专家表示，燕燕象征着人们对故人的怀念，寄托着人们对春天和对美好事物的热爱和憧憬。

>>捏“燕燕”可在寒食禁火期间冷食

“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”，这条谚语上“三月”是约指，因为清明节和寒食节往往在夏历三月初，有时也在夏历二月底。“燕燕钻满圪枣林”则包含了介子推焚死绵山，民众寒食禁火冷食的习俗。“燕燕”，民间又称“寒燕”、“子推燕”等，巧手妇女们用白面捏制成形状各异的雀雀燕燕，点以眉眉眼眼，捏上翅翅腿腿，染成红红绿绿，栩栩如生，可在寒食禁火期间冷食。

相传，因为清明节要寒食禁火，即有了寒食节。在陕北，到了寒食这天，家家户户都要捏一种面粉做的食品——燕燕。古时候是用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门的上方，用来祭祀和召唤亲人的灵魂。

现在演变成用发酵的面粉手工捏制成各种人物、动物、植物，再用五谷杂粮来点睛镶鼻，蒸制成面食。捏制“面花”除了白面和水，需要的工具有案板、碗、碱、刀、锥、剪、梳子、竹筷、火柴棍及食用的各种红、绿、黄、蓝等色素和做眼睛用的麻子、糜子、红花椒、高粱秆等简单道具。蒸好的“面花”用细绳子与大红枣、高粱秆节（截成二寸长）相间串起来，挂在门窗上，在阳光下晾晒后存放。在很多地方人们也称它们为“面燕燕”和“面花”。陕北最流行的是在绥德、米脂和子洲、子长、淮宁湾、走马川等一带。

>>大街上有人叫卖“燕燕”

说起清明时节捏“燕燕”的习俗，今年64岁的张大爷，他隐约还能记得小时候的童谣，“清明下捏燕燕，二十几个穿成一串串。一天吃上几遍遍，几天吃成枯线线。”

据张大爷讲，童谣说的就是将“燕燕”捏好后穿成一串，挂在小孩子的脖子上。“由于贫穷，小孩子们比较饿，就会偷偷吃“燕燕”，过几天时间，挂在脖子上的燕燕就只剩下一条线了。”张大爷感慨地说，随着社会的发展，很难看到有居民亲手捏“燕燕”，街面上偶尔能看到销售“燕燕”的，但是很少。

华商报记者在采访中发现，不少年轻人对于捏“燕燕”根本没有印象，而老年人还是会在清明时节，购买一些“燕燕”放在家中给小孩子吃。“我就没有听说过，在大街上听人叫卖还觉得新鲜。”今年28岁的张晓伟表示。

华商报了解到，为了进一步弘扬传统文化，激励广大市民以更加饱满的热情传承和保护陕北传统手工“面花”记忆，清明节前后，子洲县、佳县都会举办“捏燕燕”大赛。

>>捏燕燕是对未来的憧憬

燕燕又叫“子推燕”，相传与春秋时代晋国贵族介子推有关。晋献公的儿子重耳，为躲避后母的陷害，在介子推等心腹的随从下流亡到翟国（在今陕北境内）。在一次极度饥饿却没有食物可寻的情况下，介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃了。

后来，重耳做了晋文公，介子推不愿作官，与老母隐居到了山西绵山老林。晋文公以为三面烧山，期待他出来，但介子推不愿出来，最后被烧死了，遂令将绵山改为“介山”，并将这一天定为寒食节，家家户户禁生烟火。后又下令每年寒食前后三日，全国不许生火做饭，以寄哀思。

这就是陕北许多的全国性的纪念活动，但是保留下来的没有多少，陕北的捏燕燕的风俗就是其中保留下来少数纪念活动之一。据了解，千姿百态的燕燕也是很有讲究，给老人送“寿桃”，寓意长寿；给媳妇吃“石榴”盼生贵子；给小孩吃“小猴”，使其聪明活泼。清明节吃不了的，串成长串，晾干挂墙上，成了观赏品。燕燕象征着人们对故人的怀念，寄托着人们对春天和对美好事物的热爱和憧憬。

对此，民俗专家表示，这些都是人们的一种感情寄托。“清明前后，安瓜种豆”、“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”这些谚语都说明清明节是一个远足踏青的时间，也是一个祭奠祖先、缅怀先人的节日，都体现了浓郁的感恩情怀。

>>网友：满满的都是回忆

风是峰儿：小时候，脖子挂着的“燕燕”，忍不住的都偷吃一口。现在想起来，满满的都是回忆。

浅浅的微笑：路上看到有不少老人在卖，就是不知道是啥，后来询问才知道是“燕燕”。

风雨欲来：传统文化越来越弱，希望相关部门能够重视非物质文化遗产的保护。