子洲风味小吃
周世久
馃 馅
子洲县周家硷的馃馅，皮薄酥黄，枣馃馅甜美，油香扑鼻，在方圆几十里很有名气。“周硷馃馅香喷喷，枣馅可口千层层。”这是人们对周硷馃馅的赞美。周硷的馃馅历史悠久，名不虚传，享誉陕北。目前周硷馃馅不仅是当地青年男女订婚赠送的礼品，也是向外地宾客馈赠的一种美食佳品。它的做法是：用油跟面搅拌成酥子，再用油兑冷水（冬季少兑些热水），少滴几滴碱水把面和好，揉成大长条，把酥子抹上，用手搓压成薄片，卷成棒，分成份子，这就是馃馅皮子。然后把红枣馅子包进去，捏严压好，中间点个红点，放进炉内用膛火烧烤二十分钟左右就熟了。
枣角子
枣角子又名叫“狗舌头”。因为它的样子好像狗的舌头，所以，当地人都叫它“狗舌头”。
它咋做呢？先按一斤面三两清油的比例，搅拌好酥子，再用油兑凉水（春冬季少兑些凉水），少滴几滴碱水把面和好。面揉成长条，抹上酥子（三份面一份酥子），压成薄皮，再卷成棒，分成面剂，这就是枣角皮子。然后，把红枣馅子包进去，擀成长条，用刀子一切两半，放进炉膛里用火烤二十分钟左右就熟了。
荞面
子洲人夸荞面 说：“荞面羊肉汤，倒点醋，放上姜，吃起实在香。”荞面加羊肉臊子，名叫鱼钻沙，光名字就怪吸引人。
荞面 的做法是：把荞面用温水和硬些，搓成像指头粗细的碎棒，再用右手掐成指头蛋大小的面团，放在左手心，用右手拇指一压一卷，就成了荞面 。
黄馍馍
黄馍馍是子洲的一种传统年馍。它是用六成黄米、四成软米做成的，吃起来虚虚软软、又甜又香，实在可口。做法是：先用开水淘米，再把米泡在冷水盆里，第二天捞出控干，碾成细面，放在锅里炒得烫指甲心为止，然后用温水把米面和好，放进酵面，留一点干面撒在上面，五个钟头用拳头将干面揉进去，叫接面。一晚上接三次，最后把备好的瓜丝、红豆、红枣包好放在锅里，蒸熟就成了。
黄 酒
“黄酒甜，黄酒香，活血补气人健康。”黄酒是子洲人在春节期间常喝的一种甜酒。它的做法是：把小米磨成细面粉先用开水搅拌和好，再蒸熟晾凉。然后把麦芽面、酒曲子和少量烧酒放进去，装进瓷盆内，盖严放在热炕头，两天后就成了酒醅。喝酒时掺水烧滚就行了。
黄炒面
黄炒面，既香且甜又带坚，是咱陕北农民常吃的一种好食品。它是用软糜子做的。先将稍嫩的软糜打下，趁湿放在锅里炒熟，再破碾掉皮子，放上点盐，磨成细面，用开水或饭汤，沾成面团，即可食用。
秋豆饭
每逢立秋，子洲农民有一个传统习惯，差不多家家户户都要做一顿秋豆饭，来庆祝秋田丰收。
这秋豆饭，是把小米、黑豆、豌豆、扁豆、红豆、老黑豆等五谷杂粮煮在一起，熬得不稀不稠。这种饭吃起来清香利口，越嚼味道越香甜，越吃越爱吃。
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它
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饣
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