这家糖果饼干厂 承载一代人记忆的“玉林味道” 追寻玉林市糖果饼干厂的尘封记忆（上）
▲玉林市糖果饼干厂的厂门只留存在了照片中。
▲厂房如今已经租给幼儿园。
饼干厂曾获得多个称号。
饼干厂曾获得多个称号。
说到玉林的美食，当年玉林市糖果饼干厂生产的月饼、葱油饼及各类糖果，以味香、料足、品质佳而成为当年玉林市民难以忘怀的“老字号美味”。虽然这家老企业早已停止了前进的步伐，但它在老一代玉林人心中，依然占有不轻的分量，代表着他们记忆中的“玉林味道”。
近日，记者寻访了原玉林市糖果饼干厂的部分老职工，跟随着他们的记忆，重温这家工厂那段辉煌岁月。
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工厂留存在老一代玉林人的记忆中
玉林市糖果饼干厂（以下简称，饼干厂）的厂区位于现在的玉林城区垌新路15号，如今这里已经改成了幼儿园，完全找不到原来的模样。
饼干厂最后一任厂长钟登海介绍，原来的厂区面积达7262平方米，建筑面积10000平方米，全部出租给了现在的幼儿园。目前，饼干厂设在人民东路的办公室还在正常办公，负责处理职工的各种福利问题，靠的就是工厂厂房的租金来维持。
在饼干厂的办公室里，收藏有不少原来工厂的照片。其中一张厂门口的照片，还原了这家工厂当年的模样。照片中的厂门高大、宽阔，左右两边贴着红色的瓷砖。仔细看，可以看得出两边的围墙上还贴着上世纪八十年代较为流行的石米。照片上还可以看到三幢厂房，每幢四层高。每一幢的外墙都装饰精美。
饼干厂的产品为老一代玉林人津津乐道。“它生产的月饼，那是正宗的玉林味道，用玉林话讲就是‘黏软滑溜’，现在很难找回这种味道了。”说起饼干厂，兴业县高峰镇的80岁老人何新发不但能准确说出它的具体地址，还对各种产品记忆犹新。何新发还提到，饼干厂葱油饼是以前玉林市民过春节时的必备佳品，“一口咬下去，满口酥爽，真的是隔夜犹齿颊留香。”
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由几个“饼干小组”合并起步
饼干厂始建于1956年。该厂原为公私合营的县蔬菜杂货公司食品厂，厂址设在玉林镇大南路，即现在南观派出所斜对面。1959年9月，转为国营企业，改名为“玉林县副食品加工厂”。1960年根据业务发展需要，把副食品加工厂分为饼干厂和酱料厂。1977年12月，由玉林镇大南路搬迁至现在的垌新路。1984年饼干厂改为玉林市糖果饼干厂。
“其实，在1955年时，就已经成立了‘南街街道饼干小组’，专为当时的玉林百货公司供货。”现年87岁的饼干厂老职工张德强是第一代工人。他说，那时都是百货公司先给钱，然后饼干小组根据他们的要求去生产。后来，因种种原因，百货公司不再购买饼干小组的饼干，转而由玉林糖烟公司收购。到后来，饼干厂便成为糖烟公司下属的一个工厂。
“开始创建时，工厂共有36人，全是现在南观社区周边的居民。”家住西街口的居民林业忠是饼干厂的“饼二代”，他是在1982年进厂的，他父亲林祖兴是工厂的第一代工人。林业忠见证了饼干厂的繁荣，也目睹了饼干厂的衰落。每每说起饼干厂，他总是感慨良多。
“以前的西街，是玉林城区的繁华地段，周边的居民在此做各种小生意，其中以做糖果、饼干的居多，为此形成了一个个小作坊。”其中西街的张屋和肖屋以做饼干为主，林屋则以做糖果为主。到了1956年，国家实行公私合营政策后，这些居民制作小组就合并起来，组建成‘南街街道饼干小组’，后来又改为玉林镇饼干厂。开始时，制作器械都是工人自带，你家带铁镬，我家备饼台，谁家原来做什么，就把原来的工具全带上。连凳子什么的，全部是自带。
“值得一提的是，当时创建饼干厂的工人当中，有来自广东的。”林业忠说，他们是以前来玉林做生意，后来在玉林安家落户，成了这里的居民。他们都有一手做糕点的绝技。正是因为有他们的加入，让饼干厂一开始就拥有了雄厚的技术力量，为日后的辉煌奠定了坚实的基础。
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广西商办工业的重点企业
上世纪八十年代初，饼干厂跃入了它最辉煌的时期。到1985年，职工人数达到了102人，固定资产原值37.5万元，工业总产值179.9万元，实现利税总额18.98万元，全员劳动生产率17600元/人。“那时除了生产月饼、糖果和饼干外，还生产糕点、果脯、淀粉葡萄糖浆和矿泉酸奶系列饮料等150多个品种。”钟登海说，时任自治区商业厅厅长还专门前来参观。后来，饼干厂还成为广西区商业厅“八五”期间重点国营企业。“那时的饼干厂还是一些大学生眼中的‘香饽饽’，毕业宁愿进饼干厂，不愿进单位。”
当时的饼干厂没有故步自封，一直走在改革的路上。据介绍，自1987年始，到1990年前后，饼干厂共投资143万元，引进了饼干、葡萄糖和酸奶生产线，扩建了饴糖、小食品车间，购置封口机、切糖机、摇混机、锅炉除水器和运输汽车一辆等机械设备，年生产总值达2000吨。
“在增加投入的同时，饼干厂注重抓内部的管理，推行各种现代化管理，大胆改革企业内部经营机制，充分调动了职工的积极性，全面提高企业素质。”钟登海说，1991年，饼干厂通过了国家级推行全面质量管理验收，晋升为自治区先进企业。当年，饼干厂拥有固定资产200多万元，技术力量雄厚。全厂具备大、中专学历的11人，占全厂人数10%，荣获质师、技术职称的14人（其中特级技师3人）。生产工艺在当时的广西，也是比较先进的，通过了国家级推行全面质量管理（TQC）验收，是自治区经委贯彻GB/T10300国家标准质量管理和质量保证的试点企业。
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