茶艺流淌在生活中的诗和远方

玉林日报 2020-09-07 06:50 大字

身穿中式服装，配上插花，茶会雅集充满古典韵味。

学习茶艺和评茶的人越来越多，晏紫婵（中）在授课时也格外高兴和欣慰。

泡一杯茶，静心、品味、叹人生。

无论是酒店茶楼还是市民家中，一张茶桌已经渐成“标配”，约上三五好友，或是商户访客，甚至是陌生人，都能在一杯茶的温暖中融洽起来。由茶而产生的茶艺师、评茶师也如煮茶的炉火那般越来越红火。

茶叶改变人生

“我们是茶叶世家。”玉林市茶艺职业培训学校校长陈天华说，她的父母早在20世纪70年代就开始做手工茶，兄妹几人从小就帮着父母采茶制茶，正是这样她也深知这行的辛苦，长大后原本不愿意继续接班，但是父母已经年迈体弱，就此放弃家里的茶叶传统又实在可惜，当时在外地做老师的她一开始只是答应帮忙两三年，没想到竟也如父母一般，茶成了自己钟爱一生的事业。

“懂它才能爱上它！”为了更了解茶的工艺和内涵，陈天华开始了新的求学之道，在不断深入学习的过程中，她的身边渐渐地聚集起一群同样喜欢茶、爱喝茶的朋友，慢慢地，大家也对茶产生了更加浓厚的兴趣，纷纷要求她授课传艺。“让更多人了解茶，爱上茶。”玉林市茶艺职业培训学校在2009年成立，目前培训人数已超万人。

“感谢茶改变了我的人生！”吕锦瑞如今已是一家保险公司的管理人员，她告诉记者，她是一名农村女孩，家庭贫困，她幸运地参加了陈天华开展的免费培训活动，并运用学到的知识在茶馆找到一份兼职，之后又巧妙地和保险工作相结合，以茶作为媒介，不仅良好地促进了和客户的沟通，也得到了同事和领导的夸赞，事业蒸蒸日上。

“学做茶真的改变了我的人生！”兴业县山心镇蓬塘村的卢花暖家中有几亩茶林，为了贴补家用，家人会在干完农活后采茶制成茶青出售，但每公斤只有一元的收入，“天天采茶，但是却喝不起茶……”卢花暖感慨地说。2016年茶艺职业培训学校到该村进行免费茶艺技术培训，让村民学习茶叶的辨别、采摘、加工与评级，“原来茶是这样制作成的！”卢花暖认真学习，不断钻研，还在村里率先添置小型加工设备，她做的第一批茶在朋友圈中晒出，不少朋友的“友情价”为600元/公斤。学会做茶之后卢花暖不仅一举脱贫，还成为村里的致富带头人，她如今已是一千茶农茶叶种植专业合作社的技术员和工会副主席。在卢花暖的带动下，蓬塘村逐渐形成了“茶叶生产—手工制茶—网上销售”的产业模式，2019年合作社社员人均年收入为3万元至6万元不等，有的更是达到10万元以上。“来，试一下我泡的茶。”卢花暖不止是炒茶员，一开始为了做好销售，她学习了茶艺；为了能更好地辨别茶的品质，她专门考取了品茶师资格；为了做出更好的茶，她又继续深入到评茶师的学习之中。

茶艺提升生活品质

“让茶融入市民的生活中去。”高级茶艺师晏紫婵2017年从广东回到玉林开办芷兰舍，既在社区举办公益培训班，也进行初级和中级茶艺师及评茶师的培训和评定。随着物质的日益丰富，市民的精神文化生活也因茶而变得更加有味。

“真神奇！”市民林彬在首次接触评茶时不禁发出一声感叹，他看到晏紫婵仅是通过眼看、鼻嗅、嘴尝后就对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，并鉴定出茶叶品质。晏紫婵说，相对来说，大家熟知的茶艺更注重茶叶的冲泡，讲究泡茶器具、用水的选择，注重对品茶空间氛围的营造；而评茶冲泡需要用符合国标的专业审评用具，冲泡方法与时间固定，摈弃个人喜爱，公平公正地用专业术语去描述一款茶，发现茶的优缺点，鉴定茶叶等级，帮助茶叶改进加工工艺。

看，茉莉花茶是这样制成的！2017年，晏紫婵带领初级茶艺师来到全国最大的茉莉花生产和花茶加工基地横县，了解独特而复杂的传统制作工艺，茶胚、窨花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆……每一道工序对温度、湿度以及时间的把握都非常考究，不仅保持了绿茶浓郁爽口的天然特性，又包含着茉莉花的鲜灵香味。2018年冬季的武夷山，又出现了晏紫婵和评茶员们的身影，“我们都喜欢乌龙茶……”晏紫婵说那一期学员都想去看看大红袍的产地，时值冬天，虽然制茶已近尾声，但天朗气清，大家行走在武夷山的三坑两涧中，只见岩谷陡崖、植被丰富、生机盎然，谷底渗水细流、环境清幽，大家都不禁感叹如此环境才有如斯好茶。“就像是行走在留香涧里……”学员赵晓琴再次喝起岩茶的时候，不禁回忆起当时学茶的情景。

在黑瓦白墙内，以茶色麻布做成的长席上摆放着各色茶具，小火炉中炭火正旺，氤氲的水汽袅袅升腾……2019年在玉林城区绿地城一隅，一场茶会雅集在静谧的气氛中举行，茶席以适合秋天的乌龙茶为“当家花旦”，配上应景的柿子、石榴，几支兰花斜插梅瓶，景雅、茶雅、人更雅。“还是让我们再啜一口茶吧。午后漫漫的光照亮了天际，茶炉中传来松涛的声响阵阵。那么，就让我们憧憬这转瞬即逝的风景，逡巡于这世间事物美妙的愚行。”“风扬茶烟浮竹榻，水流花瓣落清池。炉火起，等候的便是这一盏今岁的茶香。”不少茶友不禁发出这样的感慨，以茶会友，与天地交融，这不仅让快节奏的都市生活有了慢下来的愉悦，更是传承千年的茶文化带来的心灵滋养。

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