乡村挂面节 节小趣味大
本报记者 庄晨阳
“到底谁家的挂面最好，谁的手艺全乡第一？”这是有着家户制作手工挂面传统的吴堡县张家山乡群众一直“争议不定”的话题。11月20日，在由张家山乡政府组织的挂面文化节上，乡亲们心服口服的张家山挂面“英雄谱”产生了。
政府搭擂台 群众显身手
“更高、更快、更强”是大家熟知的奥林匹克精神，在乡村挂面大赛上，这六个字被乡亲演绎得十分精彩。谁家的挂面架子搭得最高，意味着挂出的面条最长最细，谁的手法最快，谁挂出的面口感好、韧性强，都是评判好坏的重要标准。
虽然天气不暖和，但是乡亲们的热情一点不减，一大早张家山乡政府的小院已经被四里八乡的群众围得水泄不通。
上好的挂面必须在太阳当头、一天中温度最高的时候开始制作。上午11点，随着裁判的一声令下，经过群众初选的15家挂面户开始忙活了，选手们拿出前夜里已经醒好的面开始拉成条，缠绕到两条木棍上，然后慢慢拉扯，直到挂上架子，制成成品。
艺高人胆大，绝对是成为挂面顶尖高手具备的素质。眼看着一架一尺多长的挂面，从屋檐一直被拉到接近地上，面条从手腕粗变到麻绳细，最后的关头，大家屏住了呼吸。
“哗！”全场笑开了锅，一位选手把一架子面扯成两架子，只好退出比赛。
据介绍，挂面高手可以把一公斤和好的面挂到4公里长。
最终来自冉沟村的霍根成和高家塄村的霍来俊并列冠军，成为当之无愧的“挂面大王”。
小挂面要做大产业
张家山乡有着上百年的制作手工挂面传统，目前全乡固定加工户有近50家，年产挂面300吨，年创收270万元。
随着近年来人们对绿色食品需求的增加，张家山手工挂面经常会出现断货供不应求的现象。张家山乡党委经过市场调研后，决定把手工挂面作为全乡发展“一乡一品”的龙头产业重点发展。
“乡政府正扶持农户开发特色挂面产品，就像方便面那样，我们要给挂面加上羊肉臊子料包，正在试制杂粮蔬菜挂面，这样会更加受到市场的欢迎。”挂面经销商张永强告诉记者。
该乡上还建立激励机制，对于挂面销售超过5万元以上的挂面户能得到乡政府一次性5000元至2万元不等的奖励。
“我们全乡每个干部都包抓几个挂面户，现在要做的就是努力扶持整合几家大的挂面户，打造几个著名品牌，不断开拓市场，增加全乡挂面户的数量，使张家山成为陕北手工挂面名乡，让广大群众发家致富。”张家山乡党委书记王德烽满怀信心。
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