卢昭军： 傻了？服装厂老板亏本办油坊 为啥？只为传承祖辈古老工艺
卢昭军家用了上百年的油锤
制作粉饼
师傅在榨油“传统榨油技艺是祖辈生活的印记，我希望能传承下来。”容县一家服装厂的老板卢昭军一语道出回村里开办木榨油坊的初衷。
卢昭军是容县十里镇江口村六丰冲人，从2016年开始，投资20多万元在村里办了一个采用传统木榨技艺榨油的油坊。他说，这是一个赔本几率很高的投资，但他不在乎，只要能把父辈传统技艺传承下来，就是最好的收益。
父亲一场大病，让他萌生开办传统木榨油坊念头
10年前，卢昭军在广东东莞开了一家服装厂，凭着勤恳及过人的商业头脑，创下了不俗的业绩。2014年，他的父亲患了一场大病，为了方便照顾父亲，他把服装厂搬回容县县城。
“扶着父亲走下手术台的那一刻，我觉得自己是时候为父亲做些什么了。”卢昭军说，父亲于1962年从部队退伍后，一直跟着爷爷做木榨榨油，直到上世纪90年代初。“父亲患病那年已经82岁，再不抓紧时间，把父亲那手榨油技艺传承下来，恐怕以后就没机会了。”
卢昭军开始寻找适合做油榨的木头。“用于榨油的木头一定要足够大且长。”卢昭军说，他找了一年多，最后在朋友帮助下找到了一根树龄在110年左右的龙眼木。
“木头拉回家的那天，我什么都没说，父亲就知道我要用来做油榨。”卢昭军说，父亲卢汉瑜见到他拉回来一根大木头，高兴得像孩子一样，立即在老屋里翻找当年留下的榨油工具，“我知道，他心里一直放不下榨油技艺。”
卢昭军请来会做木榨的工匠，雕凿了近3个月，终于把木榨做好。记者在他家油坊看到，这条木榨长4米多、目测直径超过50厘米。“比我家以前的旧木榨还长、还大。”卢昭军说，他家于1990年停止榨油后，很快就把那条木榨卖了，“200元，人家连价都没还就买走了。”至今想起来，卢昭军仍觉得可惜。
与以前的木榨不同的是，这条木榨加装了液压泵，“开始时也是用铁锤打，到了后面才用液压泵，这样更省力。”卢昭军说。
希望能够引导更多的人去传承这一传统技艺
木榨榨油可追溯到1600年前，在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有关于压榨取油的记载。随着工业化时代的到来，加上出油率低，人力成本高，慢慢被机械榨油和溶剂提取油所取代。
“我觉得木榨榨油这种传统工艺是先辈的智慧结晶，应该好好传承下去。”卢昭军说，木榨油味更浓，颜色更纯正，正是缘于它繁杂的压榨过程。传统木榨油有10多道工序：磨粉、蒸粉、做饼、踩饼、上榨、插楔、出榨、入缸等，这些工序全部靠手工完成。“木榨榨油除了炒粉，没有一道工序用到铁器，全部是木、竹工具操作。这也是木榨油要比其他油香的原因。”
“在蒸炒过程中，尤其要注意火候。”卢昭军说，火候和温度直接影响出油率与花生油的成色。炒得太嫩，油不香；炒得太老，出油率低。而且，这种温度全凭手感去判断，没有任何仪器测量。“这手技艺不是一朝一夕可以学到的。除了需要不断练习，还要有悟性。”
现年85岁的卢汉瑜是这项技艺的“权威”。为了保证出油率，每次炒粉、蒸粉都要亲自动手。“炒粉时温度达60多度，他徒手就可以炒得很轻松。”卢昭军说，父亲炒粉时，可以边说话边干活，完全不用看，凭手感就可以判断出粉的成熟度。每次放多少粉，以及手翻动的频率，都有讲究。
卢昭军说，有些工艺看似简单，但没有一两年的功夫是学不到的。传统手工木榨油有着明显优势，它没有高温破坏，最大限度地保留了营养成分。将榨出的油倒入大缸，保存时间比机榨的油要长。“现在像我父亲这样懂得榨油的师傅方圆十里找不出几个了，开办这家油坊，希望让更多的人认识到传统木榨榨油的好处，引导更多的人去传承这项传统技艺。”
只要能够维持成本便会一直坚持下去
目前，油坊由卢昭军的父亲、大哥和叔父负责运作，卢昭军负责销售。
卢昭军说，由于销量不大，都是有了订单才开榨，一般每月只榨150公斤左右的花生油，主要在县城销售，价格比机榨油略贵。
“我开这个油坊并不指望能赚钱，只要能维持成本，我会一直做下去。”卢昭军说，连同建房子的费用在内，至今共投入了20多万元，目前只能勉强维持，“我不求赚钱，即使暂时亏本我也会坚持下去。”
让卢昭军暗自惊喜的是，油坊开办后，“有了用武之地”的父亲身体一天比一天好，特别是在炒花生粉时，就像一个三四十岁的壮汉，浑身似乎有使不完的劲。一天下来，还能利用空闲时间织几十个用来压粉饼的篾箍。记者采访时，他演示了一番织篾箍手艺。只见他双手不停翻飞，不到10分钟，一只精致的篾箍就编好了。
卢昭军说，他的油坊经常有外地人前来参观，其中不少是年轻人，让他看到了这门传统技艺的生命力。“容县正在大力发展旅游业，这些传统手艺完全可以与旅游、文化节结合在一起，不仅能使传统工艺得到有效保护，还能进一步促进旅游经济和文化产业的发展。”下一步，卢昭军打算为这门传统工艺申报非物质文化遗产，希望人们能一直关注和传承这门古老手艺。（记者王耀前）
新闻推荐
本报讯（通讯员吴有初覃婉辰）8月30日，容县杨村镇一名7岁小女孩独自前往外公家迷了路，容县黎村派出所民警帮小女孩平安返家。当天17时许，容县杨村镇群众黄某某带着一名小女孩来到黎村派出所，请求民警帮小...
容县新闻，故乡情，家乡事！不思量，自难忘，梦里不知身是客，魂牵梦萦故乡情。容县，是陪我们行走一生的行李。