传统粉条的致富新路子
榆林日报记者 马孟欣
陕北人爱吃粉条，猪肉撬板粉、羊肉炒细粉、大烩菜、粉汤……包子、饺子、蒸饺也常常把粉条切碎来当馅儿。陕北人对粉条的热爱离不开这片土地上优质的传统手工粉条。如今，这里的人们用自己的勤劳和智慧将传统粉条走出了致富新路子。
清涧县宽州镇上刘家村有位“粉条姐”，是省、市、县三级的“三八红旗手标兵”，创业十多年，硬是从一个小作坊做到了今天清涧县屈指可数的手工粉条厂子，不仅让自家脱了贫，还带富了周边一片区域。
来到“粉条姐”刘改改的改改粉条合作社，架子上挂的一排排粉条在阳光的照耀下更加亮白、通透。刘改改说：“合作社现在平均每天能生产2吨多的手工粉条，一年下来生产出售的粉条就有1000多吨哩，虽然粉条利薄，但我们量多，赚的就多了。”
起初，刘改改跟红旗沟的其他人一样，只拥有一个小手工粉条作坊，尽管通过几年的辛苦打拼，她的作坊已经做到了红旗沟第一，但她有着更远的忧虑：清涧传统的手工粉条筋道、光滑、口感好，但是受市场经济的影响，单打独斗的小作坊很难有长远发展。于是，她联合村里的几个小作坊，成立了清涧县改改粉条专业合作社，并被推选为合作社的理事长。
合作社采用传统粉条工艺和半机械方式生产手工粉条，出售大捆裸装粉条的同时也兼营“红旗沟”品牌包装产品。优质的产品迅速走俏市场，甚至供不应求。
2013年，改改合作社已晋升为规上企业，年利润100多万元，成为县区最大的传统粉条加工户和土淀粉供应商。引领了当地粉条作坊的公司化改造，带动了清涧粉条产业的发展。
“手工粉条好，但是干活比较苦。”刘改改介绍，工人每天凌晨三点半起床开始加工，等十点多就要把粉条晒出去，因此许多年轻人不愿意干这行。现在，她在清涧县城工业园区买了地，打算新建一个粉丝厂，引进机器生产，到时候把电商也做起来，把清涧粉条的牌子做得更加响亮，卖到更远的地方。
在新路子的带动下，清涧的粉条产业整体有了很大发展。目前，年加工量逐步增长到最盛期的2万多吨。加工户逐渐发展为盛期的5家公司、16户合作社和300余个体户。粉条市场也拓展到西北、东北和南方等地。产业成效提升至年产值超亿元，利润超千万元，受益人口达2万多人。并涌现出北国天涧、老粉行、红旗沟、青涧、二锤、鹤达等企业独享品牌。
随着沿黄公路的全新贯通，我们期待清涧粉条在这条致富路上乘势而发，走得更顺畅，富民兴县。
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