这是一年中最隆重的一餐团圆饭 “年夜饭” 你家打算怎么吃？
▲网上的预制菜很受欢迎。
临近春节，“年夜饭”是个引人关注的热词。这可是多少人盼了一整年的美味，也是人们一年当中最为重视的一顿饭，因为它不仅包含着团圆美满的寓意，更是国人辞旧迎新仪式感的体现。
年夜饭也成为不少餐饮行业颇为重视的业务之一。从最初人们大多在家吃年夜饭，到后来越来越多人习惯到酒店、餐馆吃年夜饭，年夜饭市场需求越来越大，人们需要提前几个月预订。如今，受疫情影响，记者发现，年夜饭也开始悄悄有了新的变化。
在家里吃 自在
“我们家这么多年来都习惯了，每年都是在家里吃年夜饭，一边看春节联欢晚会，一边热热闹闹吃年夜饭。其实，现在吃什么都不太重要了，过年就是图个喜庆团圆，一家人平安健康在一起最重要。”市民李女士告诉记者，不管是行动上还是时间上，她觉得在家里吃年夜饭更自由，年味更浓。
“没打算出去吃，我们计划在家吃火锅。”记者在走访中发现，随着80后、90后成为筹备年夜饭的主力军，如今年夜饭的形式也越来越多样化。除了玉林侬餐桌上必备的白切鸡、大红扣肉等传统年夜饭“硬菜”之外，烤串、牛排、麻辣火锅也都登上了年夜饭的舞台。“去年我们家年夜饭就是吃火锅，今年打算还是这样，既方便卫生，也省事。”市民小钟告诉记者。
上酒店吃 省心
“我们家里人太多，张罗一顿年夜饭太累，没人想下厨，都是上酒店吃。”
“已经订好了，老样子，一家子上酒店吃。”
距离2022年虎年春节还有半个月的时间，不少市民已经早早把年夜饭提上了日程。记者走访玉城多家酒店、餐馆发现，不少商家早早推出了不同价位和款式的年夜饭预订。茶香居酒楼698元起/桌；福城丽宫大酒店1499元起/桌；璟象酒店2088元起/桌……
但记者也发现，与以往早早预订年夜饭不同的是，受疫情影响，今年有不少市民仍处于观望状态。潘先生告诉记者：“往年都是和叔伯们一大家子吃团圆饭，提前在酒店订包厢，但是现在受疫情影响，不提倡多人聚餐，所以目前还未预订年夜饭。”
部分商家告诉记者，今年一些老顾客只是“口头预订”年夜饭，而商家也做出了让步，可在“最后10天前交订金”。还有部分商家表示，若因不可抗力原因取消年夜饭的，可以退订金或者更改用餐日期。
厨师上门省事
随着人们生活水平的不断提高，把大厨请到家里做饭已经不是什么新鲜事儿。近年来，厨师上门私人定制家宴也在玉城悄然走俏。“有的市民既不想自己动手，也不想去饭店凑热闹，只想在家就能吃到现成的年夜饭。”据了解，平时预约厨师上门的价格在300元至500元不等，“看厨师的级别和菜式花样而定。”相关业内人士告诉记者，预约厨师上门属于私人定制个性化服务，目前在玉城受众群体还比较小。
“可以是自己备好食材，让厨师上门烹煮，也可以定好餐标，让厨师从食材采购到菜肴上桌，提供一条龙服务。”记者了解到，目前玉城市场上也有专业餐饮机构提供专业厨师团队上门烹煮服务，菜式、花样、做法双方提前沟通，食材可自行准备，也可交由厨师团队全权打理。费用方面按照服务项目来收取。年夜饭厨师必须是提前预定，且人数有限，价格相比平常略有上涨。
外卖打包 方便
记者发现，疫情期间针对消费者对在外就餐有一定顾虑，催生年夜饭外送和上门服务配送的诉求，不少商家也觅到了商机。
福城丽宫大酒店的陈总厨告诉记者，该酒店已针对顾客新需求做出相应的调整。“除了线下预订，我们推出了年夜饭预订配送服务。”陈总厨解释，针对部分消费者的年夜饭更倾向在家就餐，酒店也推出了上门外送服务。“在酒店推出的套餐价格基础上，加收少许打包费用，也可以选择咱们酒店的专业餐具，提供专业服务配送。”
既能避免外出酒店的人流，又能在家吃到酒店里的山珍海味，也有部分市民选择从酒店打包饭菜回家吃。“父母不喜欢在外就餐，觉得年夜饭在家吃更有氛围，能外卖打包在家吃，挺好的。”市民黄女士说。
购预制菜 尝新
除此之外，记者发现，线上购买也让不少年轻市民的选择越来越多，不少半成品套餐靠着“免洗、免切、免调料”逐渐成为年夜饭餐桌上的“新宠”。而今年更早入局“年夜饭大战”的其实是预制菜。打开电商平台，输入“预制年夜饭”各种价位菜式的“家宴”“家味”随处可见。
在某宝平台上，一款“15道半成品家宴菜组合（冷链包邮）”折后价为448元，可供10人享用，内含东坡红烧肉250克、速冻酱鸭550克、佛跳墙300克、清蒸黄鱼325克、黑椒牛柳200克、宫爆鸡丁250克……15道家宴菜，上面标注“酒店级好菜 两步搞定”“只需充分解冻，蒸煮熟透，即可食用”等字样。
而评论区下方也是一片好评：“菜品份量很足，烧起来很方便。20多分钟就能做好一桌菜，比自己去买菜做饭方便多了，而且味道也挺好，跟饭店吃的味道差不多，过年的时候可以再来买一些，不用花太多时间在饭菜上。”
“很好，很方便。”
“菜品很丰富啊，种类繁多，快递也快。送到的时候还没有化冰，生产日期都是最近的，从冰箱拿出来解冻6小时，再花几分钟加热就可以吃了。”
记者在电商平台、餐馆、商超采访，发现相比于早些年，预制菜已经迭代升级，被商家玩出了新花样。除了方便面、速冻饺子这类预制食品之外，现在的预制菜已经能包揽大多数家常小菜和不少“硬菜”，甚至一些原本烹制复杂的“功夫菜”，比如佛跳墙，都可以实现轻松快烹。而年夜饭的各色“硬菜”，只要买一个礼盒，简单加热摆盘，就能满足春节仪式感和便利快捷的双重需求。
记者也注意到，目前网上预制菜套餐分为两种，一种是收货后需冷藏，可存放180天左右。另一种则是集中在农历腊月二十五左右，现做现发，可存放时间不长。
新闻推荐
本报讯（记者张宗海通讯员罗威）记者昨日从玉林市公共汽车公司获悉，应群众要求，该公司将从1月15日起对4路公交车进行改道，并调整...
玉林新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是玉林这个家。