十年大浪淘沙 玉林花艺行业的“转”与“变”
花店老板林秋云正在整理插花作品。
拾悦花艺生活馆一角。
近年，随着经济发展，人们的消费水平不断提升，鲜花日益成为家庭日常消费需要。但记者观察发现，一面是花艺市场需求不断变大，另一面则是玉林不少开了十几年的老店消失不见。与此同时，一些年轻人开的新型花店却风生水起，迅速占领了大部分花卉市场。十年间，花艺市场大浪淘沙，花店经营者又该如何跟上时代的脚步？为此，记者对玉林花艺市场做了一番探访。
传统：十年老店生意冷清
9月30日下午，记者走访了玉林城区教育中路、人民东路的四五家花店，这些花店都是开了十几年的老花店。此时正值国庆节前，正是花店在一年当中较为忙碌的节点之一。然而记者在走访过程却发现，这些花店生意却比较冷清，不仅上门的顾客稀少，花店里也未准备有花材，花店老板不是在打牌就是在刷手机视频。
记者走进一家名为“朵朵鲜花”的店里，看到该店面积不到十平方米，布置较为简单，只在门口摆放了一排满天星干花，店内零星放着几朵向日葵、康乃馨。该店主年纪大约四五十岁，她告诉记者，目前只接到了两三单国庆节鲜花订单，都是附近的老顾客预订的。“生意和十年前没得比，以前这条街的花店到了教师节、中秋节、国庆节都很忙碌的，现在进货都不敢进太多。”该老板说。
雯娟花店此前在玉林城区人民东路开了12年，今年6月，记者看到该店已经大门紧闭，门口挂着“转让”的告示牌。该店老板苏娟告诉记者，由于受到疫情的冲击，花店苦撑了一年多，最终顶不住压力决定关店了。“2020年初受到疫情影响，花店运营停摆了大半年，在没有生意的情况下，租金还是需要照付的，压力非常大。此外，近年来玉林的花店越开越多，行业竞争越来越大，所以思前想后还是关店转行了。”苏娟说。
新潮：花店不再只是花店
然而与传统花店生意冷清境况相矛盾的是，当前消费者对鲜花的需求是上升的。相比十年前，近年来不仅是特殊节日，就算是平常日子，人们也愿意购买鲜花来装点生活。“我几乎每周都会买一束花，把鲜花摆在家里会感觉心情特别好。”40多岁的市民梁东东告诉记者，她身边有不少同事、朋友都和她一样，有每周订花的习惯。
对比传统花店生意的日渐冷清，玉林新开的一些花店却是另一番情景。这些花店多由80后、90后的年轻人经营，经营理念和经营模式与传统花店不同，生意也相对更加红火。拾悦花艺生活馆便是这样一家店，该店位于玉林城区香槟郡一楼商铺，由两位90后梁丹、林秋云共同经营。在拾悦花艺生活馆，记者看到，相比传统花店，该店面积更大，采光更好，装修风格偏向于年轻人喜好的风格。
“国庆节可真是忙坏了，全店五个工作人员集体加班了两个晚上，节前一天甚至加班到了凌晨2点，才把所有订单赶了出来。”梁丹告诉记者，今年国庆节花束订单较往年数量有所下降，但仍然接到了三四十个订单。梁丹还表示这还不是他们最忙的时候，以往订单多的时候，他们需要请临时兼职来帮忙，有时还需要通宵加班。
“现在的花店不仅只是花店，还是甜品店、咖啡店。”林秋云说，这是花店探索多元化经营的方向之一。为了拓展业务，该花店的两位合伙人还入股了一家叫 “午逅Story”甜品店，自此花店里既可以卖花，又可以为客人提供甜品、咖啡、奶茶。为了迎合年轻人喜欢自拍的习惯，店里环境也布置得比较清新、精致。因此，该店深受附近小区年轻人的青睐，他们即使不买花，也愿意和朋友一起进店品尝甜点、饮料。
“我们还依托花店，发展了承接会场布置、婚车租赁、花艺培训等服务。”林秋云表示，他们还专门学习了开业典礼、生日会、订婚宴等各类庆典情景的布置方式，运用鲜花、气球、彩带、甜点桌等材料，根据顾客需求布置场景。在开店的三四年里，他们不断发现新的商机，业务从单一走向多元，比如从提供婚庆用花到提供婚礼布置、婚车租赁等服务，从单纯的鲜花销售到帮企业、团体、个人组织花艺沙龙、花艺培训课等。
未来：跟着大众需求不断改变
“总结起来，不管是当前还是未来，想要长久经营好一家花店，经营者一定是要敏锐地察觉消费者的需求，通过不断学习、转变，为消费者提供更专业、更精细、更多元的服务。”梁丹说。
事实上，随着越来越多的90后、00后走向社会且消费能力不断增强，他们对花束的要求也是千奇百怪。梁丹表示，通常来说，用玫瑰花、康乃馨、向日葵、百合等花材制作的花束仍是主流，但她也接到过蔬菜花束、水果花束、烧烤花束、奥特曼玩具花束、球鞋花束等较为奇特的花束要求。因此花店经营者不能再像过去一样坐等顾客进门，而应该把顾客当成朋友一样相处，以更开放、包容的心态去了解年轻人的喜好，并通过参加培训、网络平台去多学多看，不断更新、提升花艺技能，以专业、细致的服务来增强与顾客的黏度。
林秋云也表示，即使是传统花束，不同的包法也会呈现不同的效果，因此花艺技术需要跟随时代变化而不断更新。“要时刻关注线上线下流行的花束及花束包法，重要节点更是需要提前准备当下流行的花材、包装纸，例如今年七夕节，就很流行一款印有‘七待以久 夕望是你’字样的包装纸，如果花店能够提前察觉并及时准备，那在七夕节就能在一众花店中突围。”她说。
时代在变化，消费习惯在变化，花店的销售模式也在变化。喜欢鲜花的梁东东就表示，她家的鲜花都是从社区团购群订的，原因是社区团购很便捷，同时鲜花价格比实体店更便宜。
“为了满足大众对实惠鲜花的需求，我们店也开设了微信团购群，平时店里的订单很大部分来源于团购群。”至于如何平衡线上团购鲜花的成本和利润？梁丹表示，团购群团购的是未经过加工的花材，原本成本就比较低。此外，玉林的鲜花基本都是从云南进货，近年随着时代发展，云南鲜花行业不断发展壮大，物流成本也在降低，鲜花批发价格也在下降，因此团购鲜花并不意味着亏本赚吆喝。
不仅是社区团购，直播购物也是市民喜爱的购物方式之一。“花店‘线上+线下’的销售模式已经很常见了。如今也有很多商家在电商直播，在时机成熟的时候，我们也会考虑往直播电商方向摸索，以配合消费者的消费习惯转变。”梁丹说。
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