“阳光餐饮”让厨房阳光透明
市七幼的孩子们在餐厅就餐。闫景 摄
记者 闫景 马腾
近年来，市市场监管局加快推进榆林市食品安全监管信息化建设，以打造看得见的食品安全为目的，大力推广“阳光餐饮+智慧监管”工程建设，实现了学校和餐饮企业后厨从闲人免进到阳光透明的转变。
城区学校食堂实现“阳光餐饮”全覆盖
日前，记者走进市七幼厨房，发现墙上张贴着各项食品安全制度和员工健康证。操作间里干净无异味，着装整洁的工作人员正忙着为孩子们准备丰盛的午饭。眼前的这一切，都被现场监控摄像头“尽收眼底”。
“通过监控摄像头，让厨房变得透明化。无论是食品加工制作，还是餐具清洗消毒，学生家长都可通过手机看得清清楚楚。”市七幼副园长胡蓉说。为全面提升食品安全监管水平，该园于2019年3月启动实施“阳光餐饮+智慧监管”工程，通过厨房内的监控摄像头，督促食堂从业人员自觉规范操作，让“后厨”成为透明的“阳光餐饮”。
为保障幼儿饮食安全，市七幼制定了从原材料采购、验收、储藏，到食品加工、制作、入口等各项食堂管理规章制度。同时，每月开展家长品餐和半日开放活动等，引导家长参与幼儿园食品安全监督。
据了解，2018年，榆林市率先在榆阳区推广“阳光餐饮+智慧监管”模式，着力构建消费者看得见、可监督的厨房，家长可通过手机实时查看学校厨房内的视频。目前，榆林市共有263所学校启动实施了“阳光餐饮+智慧监管”工程，城区规模较大的学校食堂覆盖率达100%。
“阳光餐饮+智慧监管”让消费者看得见、可监督
4月15日下午，在位于城区长乐路的一家酒店餐厅内，前来就餐的市民正站在玻璃明档前看着厨师如何处理食材，有的则通过手机App了解企业食品安全信息公示等情况。“能看到干净卫生的后厨环境，这样吃饭时才感到踏实。”市民李女士说。
据了解，该酒店是榆林市最早一批入驻“阳光餐饮+智慧监管”平台的餐饮企业。该酒店餐饮总监曹化涛说，2019年，酒店主动对接入驻“阳光餐饮”平台。通过这一平台，消费者能随时了解酒店证照公示情况、餐饮从业人员健康状况、食材来源等食品安全信息，特别是平台上的“直通负责人”和“一键投诉”等功能，让餐饮企业能够及时发现问题、解决问题，真正让消费者吃得放心、安全、满意。
据市市场监管局负责人介绍，实施“阳光餐饮+智慧监管”工程，是榆林市规范餐饮行业食品安全的一项创新举措。通过将互联网技术系统引入餐饮食品安全治理环节，变传统的现场监管为智慧监管，鼓励消费者通过实时监控发现问题，监督企业诚信经营，实现行政监管、企业自律、社会监督三方联动，全面提升餐饮服务质量。据统计，榆林市已有821家大型餐饮企业入驻“阳光餐饮+智慧监管”平台。
“下一步，我们将加快推进‘阳光餐饮+智慧监管’工程建设，在现有的基础上，指导支持更多的县市区积极实施、增加布点，鼓励引导更多的企业主动参与，通过\‘互联网+餐饮服务单位+市场监管部门+社会公众’的模式，倒逼餐饮单位提升服务质量，构建食品安全屏障，全力保障人民群众舌尖上的安全。”该负责人表示。
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