每逢佳节胖三斤？ 医生：春节健康饮食有讲究

春节将至，家家写福字、贴春联、扫尘土……春节作为中国独有的传统节日，代表着中国年味的传统习俗。每逢佳节，长辈们都会准备各种美味，直到餐桌放不下。“每逢佳节胖三斤”，许多人面对美食都管不住嘴，一不小心吃多了，就会捏着肚子上的一圈“救生圈”感叹。

玉林市第一人民医院营养科主任医师温群表示，肥胖的根源主要是人体摄入的能量远远大于人体消耗的能量。如何才能在春节期间吃得好，同时又不用担心过量呢？进食的顺序很重要。按照汤-主食-素菜-肉类的进食顺序，就能保证吃得好又不易长胖。春节饮食有讲究，让我们一起健康吃喝，健康过大年。

如何吃得好又不过量？

进食的顺序很重要

“第一步是先喝汤，但喝什么汤也是有讲究的，不能是猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等。这些汤的含油量太高，会扰乱胃。蔬菜汤是最好的选择。”温群表示，不管是热的还是凉的，蔬菜里面的营养在这个时候是最好吸收的，且蔬菜的能量比较低，体积比较大，多少都能占一点胃的容积。饭前先来碗蔬菜汤，蔬菜对身体好。第二步是吃主食。在胃肠道有余地的情况下，先把人体需要的能量底物打好，人体需要的能量底物是主食。第三步是素菜，清淡的小菜，可以提供足够的维生素和矿物质。最后是吃肉菜。在动物性食品里面，首选鱼虾，最后选猪牛羊肉。温群提醒，大家要适度饮酒。酒能不喝就不要喝，如果要喝，一定要适量。

健康饮食要清淡

搭配要合理

温群提醒，过分“充足”的营养会使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡懒觉，几天假期长几斤体重是常见的问题。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。

“节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既有很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。”温群建议，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。春节期间，人们大都习惯多吃菜，少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。

聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴往往使人食欲旺盛而“吃撑”，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺，因为许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。

“健康饮食还要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。”温群说，每到节假日，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而休出了毛病。这其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。老年人在春节期间饮食要规律，膳食要均衡，以清淡少盐为主。患有冠心病、高血压的病人，要控制动物蛋白的摄入，以牛奶和大豆蛋白为主，少饮酒和咖啡饮料，防止过饱而诱发心肌梗塞和中风。

（记者 唐雪萍）

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