这些水果蒸着吃更有风味
“冬季天气干燥，我经常买水果回家，想让老人和孩子多吃点水果有益健康。没想到天气一转冷，家里的老人和孩子都不愿意吃，有些水果沤烂了只能丢掉。”近日，家住玉城街道州佩社区的市民张松梅有点发愁。对此，专家支招：冬天，水果除了鲜食，还可以蒸着吃！蒸熟的水果，不仅有营养，还别有一番风味。
记者就此采访了玉林市中医医院治未病科副主任、副主任医师胡晓刚。胡晓刚从事中医工作多年，对中药食疗颇有研究。他表示，在寒冷的冬季，水果蒸着吃，不仅能减弱水果的寒性，还能使食疗效果加倍，很适合老人、孩子以及病人食用。
“冬天容易感冒咳嗽，这个时候吃盐蒸橙子，可以止咳。”胡晓刚说，“橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一种是那可汀，一种是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中分解出来，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。“首先要洗净橙子，放在盐水中泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。把切开的橙子重新盖好，放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟即可。然后，去橙皮吃果肉，把碗底的汁水一起喝掉。”胡晓刚详细讲解了蒸橙子的做法。
“我们玉林盛产沙田柚，很多人可能不知道，柚子也可以蒸着吃。”胡晓刚补充说，“容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。但只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些物质可以降低血液黏稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。鲜柚留皮去核，隔水蒸后食用效果不错。”
苹果是家庭常见的水果之一，但多吃不易消化。对此，胡晓刚建议，将苹果蒸熟了吃。“苹果蒸着吃可以止泻。因为，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟就可以了。”
秋冬天气干燥，咽喉容易感觉不舒服，胡晓刚说，梨蒸熟了吃可以护嗓。“梨蒸熟后，清热润肺、止咳化痰的作用倍增。将梨去核切块，放入川贝、冰糖，隔水炖煮15分钟左右起锅，喝汤吃梨即可。”
“还有蒸红枣，可以养脾胃。”胡晓刚说，“干枣皮有些硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，但是蒸枣可以吃。另外，气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。一般体质的人，可以将红枣、山药和适量水放入锅里一起炖服，慢火蒸20分钟即可食用。”
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