我爱家乡的大蒜

我的家乡仁东，被誉为远近闻名的大蒜之乡。我不知道大蒜是何年何月来到我家的村子，这种红皮香蒜，贵在一个“香”字，它们在这里一辈辈繁衍生长，成为村子里引以为自豪的土特产。

一

儿时，奶奶对我说：“一方水土养一方人，一方人爱一方物。”说的正是大蒜，这得天独厚的大蒜土特产，它养育着家乡人，家乡人也深爱着这方土地和特产。每每晚稻秋收结束，村子里家家户户忙着种大蒜，人人奔忙在田间地头，犹如一幅幅美丽灵动的乡村图画。犁田、起畦，施基肥、抢种大蒜。没过多久，种蒜发芽了，嘟着小嘴，嫩嫩的，煞是好看。

人们都说：“松桕、梅花不怕寒冷。”其实，大蒜同样不惧严寒。在百花凋谢，万物枯萎的冬天，大蒜以其顽强的生命力，抽芽、生根、长叶，茁壮成长。刚一立春，蒜苗就迫不及待地蓬勃生长，绿油油的叶片，挺拔的蒜杆，一田田的划分得非常整齐。

记得很小的时候，我就跟着父母学会了种蒜，那时是带着好奇心学的。后来长大了，就年年跟着大人们种蒜了。种植大蒜是乡亲们改善农家生活、增加收入的途径。记得有一年春季期，我在乡镇读高中，开学了，我的学费及伙食费还没有着落，父母亲正在发愁。一天，在困境中，父亲看到屋檐下挂着的已干爽的大蒜，喜出望外，对母亲说：“咱把大蒜卖了换钱，这不就解决儿子的学费问题了。”之后，父亲把干蒜卸下来，剥去大蒜外衣，用自行车载着120多斤光鲜明亮的大蒜，到镇上供销社收购门市部出售。这卖大蒜的钱，解决了我的学费。是大蒜头为我排忧解难呀！我对大蒜心生一种可爱的情感。

二

大蒜收获时节，家乡农人的屋檐下、阳台，通常挂着一串串、扎得精致得像花朵一样的大蒜头。农家煮饭炒菜时，随手扯下三四瓣，不一会儿，屋里就飘起了缕缕蒜香，辛香扑鼻，令人胃口大开 。

仁东大蒜，个头大，粒瓣结实，辛辣多汁，肉脆味香，茎皮颜色多为紫色，除销国内，还远销东南亚、港澳地区。那年夏天，我到北京看望朋友，带着两大捆家乡自产的大蒜头。北京的朋友得到大蒜后，心情如获至宝般的喜悦。

家乡人说：“大蒜浑身是宝，常吃健康不老。”此话的确不错，蒜苗、蒜苔、蒜瓣可以做菜，蒜头可以深加工制成食品罐头，既可以生吃，也可以调味。据刊物载，大蒜还能防癌抗癌，降血糖抗衰老，也能预防中毒。

据说仁东大蒜还流传着一个传说。时有寒山西麓，即仁东一带的乡民登山祭拜，途中偶然发现一小片奇草，其根部果实如算盘籽大小，红紫相间，煞是好看。乡民好奇，掰开一看，只见十几瓣果仁紧贴在一起，嗅着，有一股辛辣的香味。有胆大的乡民品尝了几粒，顿感神清气爽，爬山疲劳一扫而光。于是此后，乡民把这些奇草移到田间种植。后来发现果实不仅好吃，还能治病防病，其茎叶做菜也十分可口，乡民认为十分“合算”（玉林方言，意为划算），当时便把这种奇草叫“合蒜”。后经长期栽培，果仁变得粗大饱满，拿到集市交易，慢慢改称为“大蒜”。

仁东大蒜，我家乡的特产，我为你感到自豪！

（通讯员 杨开）

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