“烤奶”遍地开花 春天到来还是泛滥成灾？

▲顺滑香浓的烤奶。

近年来，各种时尚饮品店如雨后春笋般越来越多。对于不少年轻人而言，逛街时手中一杯奶茶，已经是“标配”。不过，消费者手中的这杯奶茶正在升级，除了外观更好看、价格更高、口感更好外，名字也升级为“烤奶”。然而各种品牌的烤奶店汹涌进入玉林市场，究竟是春天到来还是泛滥成灾？带着这样的疑问，记者进行了走访。

走访调查 学校旁聚集十多家烤奶店

烤奶，并不是真烤，而是在制作奶茶中加入了焦糖，自带烟火气息，喝起来有一种炭火味，带有微微的焦香风味，美其名为“烤奶” 。

记者在美团网玉林站搜“烤奶”发现有182个结果，走访玉林各大商圈、街区则发现，烤奶店无处不在，尤其在人流密集的街道、学校附近最多，玉林师范学院旁就有十几家奶茶店，而烤奶通常是这些店的主打饮品。

这些店多以黑白色或绿色为主基调，走简洁的欧式风格。店面不再像之前那样小而局促，而是有着舒服的沙发和高脚椅组合，有明确的休息区设置。品质和时尚感双双提升，迎合了当下年轻人的消费需求，也刺激了年轻人的消费欲望。

“喝起来口感顺滑香浓，好喝又时尚、便宜，它是我心目中的星巴克。”19岁的大学生郑琳是烤奶的忠实粉丝，每周都会喝三四杯。在市人民东路一家名为“益禾堂烤奶”的时尚饮品店，记者看到，这里的顾客络绎不绝，有时候还要排队购买。老板江小霖告诉记者，6元一杯的烤奶，最火的时候一天能卖600多杯，即使淡季，一天也能卖200多杯，成本3元多一杯，除去各种成本，每个月的收入还算可观，他的店是去年六月加盟的，加盟费和铺租装修花了十几万元，他预计今年就能收回成本。“旺季的时候，就聘请学生兼职当店员，尤其是周末，两三个店员都忙不过来！”

同质化严重 山寨和模仿层出不穷

如果稍微留意就能发现玉林的烤奶店名字也极其相似，益禾堂、益禾烤奶、溢禾烤奶、网红烤奶……究竟谁是正品，谁是山寨？记者了解得知，益禾堂，2012年成立于湖北，主打产品就是烤奶，主要针对高校学生人群。而溢禾则是2014年才出现，虽然这是两个不同的烤奶品牌，但是口碑都不错，加盟费也不一样，但粉丝势均力敌，价格、风格、口味也大同小异。

对于这样“百花齐放”的现象，有市民质疑，这种网红奶茶还能火多久？“追逐时尚生活的人们，对各种时尚饮品相当感兴趣，从之前很火的地下铁、活力柠檬、贡茶、到现在的烤奶，都像一阵风一样！”在玉林做凉茶生意近10年的张金凯称，消费者总是追求新鲜的味道，他们跟风的热情降温后，若发现不同品牌的奶茶店口味产品类似，就不会刻意追求某一家了，热度也就下降了。

“同类型烤奶店跟风模仿，同质化严重，产品缺乏竞争力，长此以往，商家的客源和利润就被逐渐摊薄了。”江小霖称，想要让饮品店长久发展，不能靠模仿和山寨。为此，他的店里会适时创新品种，除了主打烤奶系列，还有长夏蜜饮系列、奶盖系列、柠檬系列、乌龙奶茶系列等，每个特色都有不同风味能够满足不同消费者的需求，“人们的生活水平不断提高，对饮品的要求也不断增高，想要保持一个品牌的持久活力，就要融合市场发展趋势。”

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