自学烘焙技术，业余时间在朋友圈叫卖蛋糕甜点，禤夏玲把兴趣爱好做成了一项赚钱技能 秀气女子和她的“甜蜜”副业
禤夏玲做的蛋糕。
禤夏玲做蛋糕时很专注。《玉林晚报》新推出的“奋斗者的幸福”栏目后没几天，记者微信朋友圈就收到了几名热心读者的推荐，说在玉柴集团工作的禤夏玲是一位秀气的女子，她在工作岗位上兢兢业业，业余时间做的蛋糕、甜点颜值高味道好，在朋友圈里叫卖，订单不断，钱也赚了不少，小日子过得甜蜜又幸福。周末的午后，记者慕名登门拜访，看看这位外表秀气的女子如何努力把“副业的蛋糕”做大，为生活增添乐趣和增加收入。
网上学技术，烘焙笔记本翻烂了
禤夏玲因为工作性质，加班是常事，白天几乎没空，周六上午她还要正常上班，下午休息。记者来到她家这天中午，她正要做两个蛋糕、90个北海道戚风蛋糕。吃过中餐，碗一放下，她马上在家里开始工作，“这样忙碌也成了我这一年多来的常态”。
禤夏玲的一本翻得有些破损厚厚的本子里记满了各种蛋糕、甜点、糖果、饼干的配方、制作工艺和注意事项，这些都是她从网上记录下来，经过不断的实践、调试，改良后的“成果”。禤夏玲解释道，例如网红款牛轧糖，单单材料就有12种，而且都要按比例称出食材的重量，误差上下不能大于5克。
“做出来的成品好不好，除了讲究步骤、操作手法，第一步就是要先配好材料，而且缺一不可。”禤夏玲说，虽然经常做，但她也习惯了动手之前看一下笔记本。有一次做牛轧糖，她凭记忆去称料、配料，结果配少了黄油，最后没做成功，200多元的食料全都报废了。
初春和煦的阳光透过阳台洒进来，周末的午后显得格外悠闲宁静。禤夏玲开始做蛋糕，把牛奶加入色拉油做乳化作业，筛面粉、分离蛋白和蛋黄、打蛋黄糊，在蛋清中加入白糖打发，将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中翻拌。“翻拌的手法要注意，不能打圈。蛋白每次用之前都要抽打，恢复顺滑，将面糊打到没有颗粒为止。”禤夏玲一边做一边和记者说注意事项，随后她把打好的面糊倒入蛋糕模中，在桌面轻轻磕几下，将蛋糕糊里的大气泡震出，最后放入烤箱，调好温度、时间。
等待蛋糕出炉的40分钟里，禤夏玲给记者煮了焦糖奶茶，还给女儿做了杯芒果椰奶汁。禤夏玲像变魔术似的，将食材变成美味的食物，这一过程有趣而甜蜜。很快，洒满阳光的客厅里很快飘满了蛋糕、奶茶的香甜味。
蛋糕刚一出炉，禤夏玲4岁的女儿马上放下手中的玩具，跑到妈妈身边问：“妈妈，哪个蛋糕是我的呀？”捧着刚刚出炉的蛋糕，小女孩高兴地吃了起来。
学做烘焙三年多，蛋黄酥成朋友圈网红
看着女儿心满意足地吃着蛋糕，禤夏玲乐呵呵地说：“每次给顾客做蛋糕，我都会顺手给我女儿吃几个小蛋糕，满足她小小的心愿。”这也是她自学烘焙的原因：不仅源于热爱，更想给孩子吃最健康、无添加剂的食物。
为此，禤夏玲自己从网上找到各种制作面包、蛋糕、甜点的视频，每次动手制作之前，她至少要先看三次视频，边看边做笔记，还要仔细看评论，特别是一些失败的案例，提前了解哪些地方容易出差错。
“网上很多免费的视频，资源不难找，难的是要有耐心和毅力。”有过自学经历的人都知道，看别人做感觉很简单，到了自己动手，就完全不一样了。禤夏玲也如此，为了节省1万多的学费，她选择了自学。“自学很残酷，需要极大的毅力和坚持，这条路走得很不容易，不会一次就成功，只有慢慢积累经验，做到满意为止。”禤夏玲举例道，就像做牛轧糖、牛轧饼、雪花酥，制作工艺复杂，失败率非常高，尤其熬糖，听起来很简单，但对温度、湿度的要求严格，如果掌控不好，做出来的糖就会太软或太硬。
打发奶油、蛋糕抹面、装饰，禤夏玲都是自学成才的，厚厚的一本笔记本里记满了她在自学中调试出的配方。记者看了一下，里面记录了各种蛋糕、甜点、糖果、饼干的制作方法，单单牛轧糖，就有三种不同的配方。
自己动手做烘焙做了3年多，禤夏玲不时在朋友圈里晒成果美照，朋友们都知道了她的这一爱好。去年，蛋黄酥成了朋友圈里的网红。“有朋友想吃，跟我说了网上的价格，问我贵不贵。我算了一下成本，感觉网上的价格贵了，就跟朋友说，你想吃我做给你吃。”朋友一吃，口感很好，极力怂恿禤夏玲也在朋友圈里出售。
正副业灵活切换，辛勤劳动换来顾客认可
去年3月，禤夏玲采纳了朋友的建议，在朋友圈里卖起了自己制作的蛋糕甜点。“一开始也没什么客源，也搞过试吃，根据朋友试吃后的评价、意见，摸索大众喜欢的口感、产品。”开朗的禤夏玲去买菜时，都会顺带“自我营销”：“我是做蛋糕的，加个微信，需要的时候找我。”
聊到这里，禤夏玲忍不住笑了，“其实这样自我推销效果不大，但做了再说。”但禤夏玲所有的努力都没有被辜负，虽然才做了1年，但“成绩”不错。“我很满意了。”禤夏玲一边给记者看她的手机里的交易记录，一边算账，这一年，她的销售额已有10万元，今年开工才半个月，就有了5000元的销售额。
禤夏玲在玉柴上班，本职工作做得不错，参加2017年广西职工职业技能大赛时还获得了物流师决赛第八名的成绩。她如何在做好本职工作的同时还把副业经营得风生水起的呢？
“有时候订单多，为了按时交单，早上5点就起床，先把面糊打好，放烤箱，然后准时上班，蛋糕烤好了，家婆先帮拿出来，我利用中午休息时间给蛋糕抹面、装饰，下午下班后再去送货。”禤夏玲说，中秋、春节，订单最多，那时，她连续十几天工做到凌晨1时多。
“不管是做给自己吃还是做给别人吃，烘焙都是件很快乐的事情。”在禤夏玲看来，蛋糕甜点是治愈系食物，她热爱并且享受自己动手把食材变成食物的甜蜜和幸福。
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