一桌年夜饭 真味是团圆
过年最讲究的，非年夜饭莫属！连日来，记者走访社区发现，年夜饭成了众多居民谈论的重要话题。不论是聊聊年夜饭的菜品种类，还是谈谈年夜饭的某个菜品里蕴藏的故事，一桌看似普通却不简单的年夜饭，满满都是情。
●做法有讲究全家上阵更有味
切芋头、油炸大块五花肉、用料酒和酱油拌调味剂、准备八角和豆腐乳……3日上午，家住毅峰社区的唐师傅正在自家厨房里忙着制作香芋扣肉。
“60后”的唐师傅老家在兴安，这个春节，他和妻子来到桂林的大女儿家过年。女儿女婿都喜欢吃他做的香芋扣肉，唐师傅早就想好了，这个年夜饭，香芋扣肉是菜单中的第一大菜。
唐师傅告诉记者，他和妻子还没来桂林之前，就在兴安老家买好了土猪肉，豆腐乳也是妻子亲手制作的。
唐师傅在忙碌，家里其他人也没闲着。唐师傅的妻子正在做豆腐酿，大女儿唐女士正在杀鸡。
“我爸爸做的香芋扣肉那叫一个绝，我一下能吃三大块。”唐女士告诉记者，因为丈夫在高速路服务区上班，只能在除夕当晚赶回家吃一顿年夜饭，索性邀请父母来桂林过年。这几天，一家人都在一起动手准备年夜饭的菜品，那种温馨感觉，她觉得“做的过程比吃的过程更有滋味”。
“80后”的张继先是恭城瑶族自治县恭城镇人，自从1日放假后他就连夜从桂林赶回了老家，加入到了与父母一起准备年夜饭的忙碌当中。
“我们家的年夜饭，除了有鸡鸭鱼肉，还必须有扣肉、有豆腐丸子、菜包等等美食。每年过年，父母为了张罗一桌年夜饭，就得连续忙碌好几天。”张继先说，自从他懂事开始，每年他都会跟着父母一起准备年夜饭。虽然每一种菜品的做法都很讲究，父母也不放心他当大厨，但是他很乐意帮父母跑跑腿买材料或打下手。
“我平时工作忙，回家的次数不多。跟父母一起准备年夜饭的时间里，一家人一边干活一边聊家常，那种感觉真好。”张继先说，吃年夜饭是为了团圆，做年夜饭当然是一家人一起做更有滋味，“全家上阵做出的年夜饭，肯定更有滋味。”
●一道家常菜背后藏年味记忆
“年夜饭，我最喜欢吃的就是我妈妈做的干锅鸭肉了。”谈起年夜饭，家住燕湖社区的刘女士首先想到的就是妈妈做的拿手菜。她告诉记者，每年除夕上午，妈妈就会动手制作干锅鸭肉，“鸭子是事先挑选好的土鸭，妈妈自己在家烧水宰杀，亲自拔毛处理干净，然后开始烹制。”
刘女士说，虽然每年中有很多机会，她跟着妈妈一起制作干锅鸭肉，甚至她按照母亲的指点亲自制作练习，但是那个味道永远都不如妈妈制作的鲜美。
“妈妈做的干锅鸭肉，成为了我和兄弟姐妹们每年年夜饭的最爱。”刘女士说，每当吃到妈妈做的干锅鸭肉，心里面暖暖的，“这道看似普通的家常菜，却洋溢着妈妈的味道，这是爱的味道。”
3日上午，家住圣隆社区的陈先生在朋友圈晒出了两张油炸大块五花肉的图，配着“春节第一个硬菜完美收工”的文字，引来了很多亲朋好友的点赞。
陈先生老家在玉林陆川，他告诉记者，朋友圈晒出的大块油炸五花肉，是为了除夕当天制作扣肉而准备的。不过，他要制作的扣肉虽然与桂林的名称一致，却是客家人的做法。
“老家的陆川扣肉是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉制作，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。”陈先生说，虽然他制作扣肉的用料并非地道的陆川猪，不过做法遵从的依然是从小跟着母亲学来的手艺。
除了扣肉，陈先生还准备了白切鸡。“根据字面意思，白就是没添加任何调味材料；切，就是一种刀法的运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆。”陈先生说，因为工作抽不开身，今年春节他无法回陆川老家与父母团聚，所以他在年夜饭中专门制作了两道家乡口味的特色菜，把童年时的年味记忆，融入其中。
“烹制家乡特色菜，其实是对家乡的怀念，是对远在故乡的亲人们的思念。想着除夕当晚，亲人们也在遥远的故乡品尝同样的菜品，也算是对自己的一个安慰了。”陈先生说。
●满桌“吉祥菜”真味是团圆
每年除夕，家住九华社区的罗阿姨家的厨房飘香四溢，裹着浓浓的年味萦绕家中。
今年60岁出头的罗阿姨老家在全州，儿女均已成家。儿子因为工作的缘故，常年在临桂的一个乡镇上班，工作忙碌，回家的次数不多。女儿在全州老家工作，也只有节假日才能来桂林。为了让全家人吃上一顿丰盛的年夜饭，早在一周前，罗阿姨就已经开始了筹备。
“一年中，制作年夜饭最辛苦，但是却是我最爱做的一餐饭。”罗阿姨说，根据儿女们的口味，她会准备他们都喜欢吃的全州醋血鸭、红烧禾花鱼。罗阿姨会砍上两斤牛排，先炖好，再干锅闷煮，制作丈夫最爱吃的干锅牛排。
“每次张罗年夜饭，我自己都觉得累得有点腰酸背疼。”但是想着能让一家人吃得满足、开心，罗阿姨觉得“这是最幸福的事”。
年夜饭的菜也讲究一个好彩头。罗阿姨说，他们家年夜饭的菜品里，就有着很多吉祥的寓意，“比如红烧禾花鱼，寓意‘年年有余’，全州特色菜肘子加几片生菜寓意‘生财’；另外，‘团团圆圆’的香菇，‘红红火火’的枣子，都不能少……”
对于年夜饭，接受记者采访的几位市民均表示：不论年夜饭吃什么，一家团圆最重要。满桌“吉祥菜”，真味是团圆，背后更是家人之间的满满真情。
记者秦丽云
新闻推荐
本报讯（记者黄清通讯员王常金）近日，陆川县公安局良田派出所民警在夜间巡逻时，截获一辆非法运输烟花爆竹车辆，收缴非法烟花爆竹...
陆川新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播陆川县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。