人们常说“游南方观风景，游北方看文化”，而陕北佳县既有丰富的文化，又有多彩的景观，除此之外，还有香甜的美食“马蹄酥”。 跳动的美食佳县马蹄酥
眼睛带你看佳县
佳县古称“葭州”，坐落于晋陕黄河峡谷西岸一座石山之巅，东临黄河，西绕芦河。古有八景，之首为“白云晨钟”——西北最负盛名的白云山道观。白云山古称双龙岭，后因终年白云缭绕而称白云山，庙也因“山门无锁白云封”，故而得名白云观。道观地处高山之巅，我们沿山底拾级而上，进入天门只见云雾缭绕、松柏林荫中的重重庙宇，仿佛神话中的琼楼玉宇，故有“白云胜景”之誉。明万历四十六年，神宗皇帝颁旨赐予道观《道藏》4726卷，使道观成为上品宫观，名声大盛。这座道观不仅有西北最大的明清古建筑群，而且是宗教文化最集中之地，更有丰富多彩的泥塑、木雕、壁画、石刻、牌匾、道乐等非物质文化遗产，以及历代文人、名家遗墨，精美绝伦，叹为观止。每年迎来数万游客观光游览，现已是国家4A级旅游景区。
佳县城南40公里处，有一处“赤牛洼”的民俗文化村，村民们建起了一座民俗博物馆。展馆由上下几排窑洞式建筑组成，展区总面积达1.68万平方米，分六大展区共49个展室，展品多达三万余件，内容涉及农耕生产工具、传统生活用品、古旧式家具、民间艺术器具、农民手工艺品以及数百种陕北杂粮和红枣样品等。通过一系列琳琅满目的实物和生动有趣的模型，全景式展示了陕北黄土高原农耕场景、原生态生活景观，以及生产习俗、婚俗、葬俗、节俗、食俗等丰富内容，让世人领略了陕北文化的博大精深和多姿风彩。
有人曾这样感叹：“欲寻天下至美处，千古绝唱葭州城”。佳县之佳在于文化厚重，佳县之美在于风光奇异，佳县之名在于一曲颂歌“东方红”，这就是至美佳县。
舌尖带你咥佳县
佳县不仅是历史文化厚积之地，也是陕北饮食文化灿烂之乡，拥有众多乡土美食，而马蹄酥则是独树一帜的美食。
在佳县县城，隔不远就能看到有人在售卖马蹄酥。寻着一股香味来到一家当地有名的店铺前，店主高师傅正将一个炸好的马蹄酥夹出油锅，放入盘中码放好，黄灿灿的马蹄酥着实让人垂涎欲滴。据高师傅介绍，马蹄酥是一种形似马蹄，色泽褐黄的面食糕点类食品，是用精粉、猪板油、蜂蜜、饴糖等原料制成。即用油、糖、水和面，反复揉搓成团后上案擀成薄片，再捏成马蹄状，或入油锅用文火炸成，或贴在烤炉壁上烘烤而熟。马蹄酥不仅甜香酥松，而且其中蜂蜜、饴糖（一种小米熬制的糖）营养丰富，又有耐储存不易变质的优点，是老少皆宜的美食，特别适合妇女“坐月子”的绝佳补品，也是外出旅行时携带的轻便食品。佳县人除了随手买来当早点吃，还喜欢将马蹄酥包在礼盒内馈赠亲友。
美看不如美吃，咬一口这马蹄酥，入口的确外脆里酥，再一咬香味扑鼻，一嚼甜味饶舌，令人食欲顿开、涎水顿溢，只觉又香又甜、美味爽口，一种甜蜜生活的幸福滋味涌入心扉，故而这一美食又有着“蜜窝”、“蜜碗”的美称。难怪清代有诗人赞美其“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”，果然名不虚传。
文化带你悟佳县
说起马蹄酥的来历，民间有一段神奇有趣的传说。相传唐太宗李世民的原配夫人长孙皇后产后得了疑难重症，不论什么佳肴美味都吃不下去。一日，大臣魏征进宫探病，问了娘娘的饮食，太宗叹了一口气说：“皇后百样补品都不想吃，日渐消瘦，如何是好？”魏征奏道：“为臣听说葭县(即佳县)有一位张厨师善做民间小吃蜜碗，病人最喜食用，何不召来一试。”太宗闻奏，立即派人将张厨师传进宫中御膳房。第二天一早，张厨师亲自给娘娘送去烹制的美食。娘娘见盘中所盛之物不是常见的山珍海味，而是一个金灿灿的“小碗”，顿生兴趣，轻咬一口，只觉得酥软可口，美不可言。从此，娘娘胃口渐开，每天除吃两个蜜碗外，已开始正常饮食。三月之后，娘娘脸色渐渐红润已完全康复，太宗大喜，以黄金百两、彩缎百匹重赏了张厨师，从此这“蜜碗”名传天下。
佳县甜蜜的美食寻旅行将结束时，高师傅坦言，自己祖上三代都以制作马蹄酥为生，而现在的孩子们都有了自己喜欢的工作，基本不做这个了，但希望佳县的名小吃，还是能代代相传，让这“蜜窝”永远甜到每个人的心头上。 文/宋星辰
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