黄芥的籽十分饱满含油量很高黄芥就是从这里进入榨油机

黄芥的籽十分饱满，含油量很高

黄芥就是从这里进入榨油机，变成香气扑鼻的黄芥油

榨油时要不断向榨油机内倾倒黄芥

8月29日清晨，王师傅和小儿子正在油坊忙碌着榨油

榨好的黄芥油

黄芥种植在黄土高原等地，用它压榨出来的油香味浓郁

在黄土高原上生长着一种叫做黄芥的农作物，勤劳朴实的庄稼人通过人工技术将之压榨成了黄芥食用。然而随着人们生活水平的提高，不少村民纷纷放弃了这一技术，只有少数人仍然坚持继续压榨黄芥油，定边县油房庄乡店房洼村的王学泽师傅就是其中一位。

随着榨油技术的发展，他也花费上万元购买了一台榨油机，这样既节省了劳力还十分方便。8月29日凌晨4时50分左右，王学泽师傅就起床到油坊忙活了起来，天刚刚亮，他的小儿子王敏全也到油坊帮忙。王师傅告诉华商报记者：“因为油坊的机器在工作时，温度会非常高，所以夏天一般都在凌晨榨油。”华商报记者走进油坊时，一股浓郁的香味扑鼻而来。

据了解，黄芥广泛种植于陕北黄土高原及山西、内蒙、甘肃、青海等高原地区，是春播芥菜型油料作物，黄芥油属于菜籽油类型，是当地人的主要食用油来源，黄芥油具有质优、色亮、味美、食香、适口性好等特点，且含有特殊脂肪酸。

“我采用的都是本地的农作物黄芥，黄芥的含油量高达45.5%，由于生长在耐寒、耐高温、耐旱、耐贫瘠且昼夜温差较大的山区，压榨出来的油香味浓郁。”王师傅说，黄芥在压榨前一定要经过高温炙烤，且温度必须达到170℃才能压榨出香气扑鼻的食用油。

为了更好地将黄芥油销售出去，王敏全办理了营业执照和食品安全许可证书，还专门制作了广告标识。对于以后的发展，王敏全称：“以后打算开网店，将黄芥油销售到全国各地。”

黄芥油除了香味扑鼻外，还具有降低血脂、降低高血压、降低血栓性疾病等功效，同时还有保护视力，提高智力等好处。 华商报记者 杨虎元 文/图

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