大块羊肉“硬早点”

【定边篇】

本报记者 马蕊

在定边，早点有软、硬之分，“软早点”就是通常所说的豆腐脑、肉夹馍等，“硬早点”就是大块羊肉，再配上擦荞麦或者白皮面等。

10月24日，记者在定边县的老字号——贺振平大块羊肉店里看到，服务员正忙着从热气腾腾的大盆里给客人捞羊肉。与一般早点不同的是，大块羊肉不论斤卖，而是论部位卖。一个羊分解为肋条、腿、前胛板、眼子骨等部位，客人根据自己的喜好选择不同的部位。常来吃的客人都知道，不同的部位有不同的价格，比如最贵的是前胛板和眼子骨，一块能卖26块钱，最便宜的是羊腿，一只羊腿9块钱。有些会吃的客人一顿早点就能花上五六十块钱。

会享受的客人在热气腾腾冒着香味的羊肉上撒点葱花、香菜，就着大蒜，然后大口大口吃起来，等到肉吃得差不多的时候，再要上一碗剁荞面或者白皮面，吃着面，喝口羊汤，汤尽面完后满足地离开。

大块羊肉当早点的习俗来由，谁也说不上来是什么时候开始的，当地老百姓认为是因为定边紧靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，饮食习惯与内蒙古相近，再加上定边畜牧业发达，有先天的优势，进而日渐养成的生活习惯。

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