四代传承 泥溪芝麻糕历久弥香

岷江河畔的宜宾县泥溪镇，有一家溢香斋廖记糖果糕点铺，以制作经营芝麻香糕为主，其糕面白如雪，且浓郁清香，因绵软可口、甜而不腻，成为当地一大特产。

“溢香斋廖氏老作坊”始于1908年，历经四代，采用传统手工艺制作。为了满足食客的需要，溢香斋廖记糖果糕点铺已在宜宾城区南岸开设了现场制作加工坊。

3月22日，记者来到制作现场目睹了泥溪芝麻糕的生产加工过程。原来，芝麻糕所需的糯米粉、芝麻、糖浆等原材料已配制好，工人只需按规定比例搅拌均匀后，再捣碎成细小颗粒，通过筛子过滤后，放入框架用木制滚筒压平，随后用刀切割成块，经包装后就变为了成品上柜。芝麻糕分为两层，工艺制作过程相似，下面一层是芝麻糕，上面一层是糯米粉。

据制作工人讲，泥溪芝麻糕还有十多味秘制的中药材，通常不会外传。而这些中药材无任何添加剂和色素，具有提味和开胃的作用。

如今，溢香斋在继承前辈传统工艺的基础上，坚持以绿色、健康为本，推出了除传统芝麻香糕以外其他各式口味的糕点。如：低糖芝麻香糕、低糖黑芝麻香糕、椒盐黑芝麻香糕，以及核桃香糕、绿豆香糕、花生香糕、蜂桔香糕、玫瑰香糕等，受到了越来越多消费者的喜爱。

晚报记者 江华 摄影报道

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