舌尖上的牛羊肉 宜宾每年缺口数千吨
晚报记者 陈道强
牛羊肉具有高蛋白、低脂肪、高磷脂、低胆固醇的特点，容易消化，味道鲜美，受人喜爱。由于产能不足，国内牛羊肉长期处于紧缺状态，仅宜宾市2013年就存在近9000吨的缺口。
记者了解到，已于近日出台的《宜宾市牛羊产业发展规划（2014-2020年）》提出，宜宾要建成中国白酒金三角牛羊产业黄金区，到2017年，牛羊肉实现市内基本自给自足，到2020年在市内自给自足基础上外销。
■ 牛羊肉产量保持稳定增长
记者从宜宾市畜牧兽医局获悉，宜宾市肉牛饲养量居川南地区第一位，肉羊饲养量居川南地区第二位，全市牛羊肉产量保持稳定增长，牛羊肉生产水平不断提高，牛羊优势产区逐渐形成。
数据显示，全市牛存栏和出栏量分别由1979年的23.04万头和0.50万头，增加到2013年的29.36万头和10.79万头；牛肉产量由1979年的515.7吨增加到2013年的12803吨；牛肉占肉类总产量的比重由1979年的0.91%上升到2013年的3.09%。
全市羊存栏和出栏量分别由1979年的5.55万只和17.97万只，增加到2013年的36.79万只和50.42万只；羊肉产量由1979年的247.55吨增加到2013年的6313吨；羊肉占肉类总产量的比重由1979年的0.43%上升到2013年的1.52%。
就地域来看，宜宾肉牛生产主要集中在筠连、珙县、兴文，三县2013年肉牛存出栏量分别占全市的52.91%、64.12%；肉羊生产主要集中在屏山、宜宾县、南溪区、江安县，四县（区）2013年肉羊存出栏量分别占全市的79.55%、78.54%。
近年来，全市牛羊产业呈现出快速发展的态势，肉牛肉羊规模养殖比重不断提高，优势区域不断形成，优势产业格局明显。
■ 2013年全市牛羊肉缺口8745吨
尽管宜宾牛羊产业发展快速，但宜宾人口众多，消费量大，加之随着经济发展、城镇化快速推进和居民收入提高，对牛羊肉的需求量将进一步增大。
2013年，宜宾市年末常住人口446.5万人，按照四川省人均牛羊肉消费量6.24千克测算，全市牛羊肉消费总量达到27861.6吨。
“牛羊肉产出供不应求，需从市外调入8745吨才能满足消费需求。”市畜牧兽医局相关人士称。
按照2013年至2020年牛羊肉消费需求总量年均增幅4%计算，2015年全市常住人口453万人口，牛羊肉需求总量为30135吨，人均消费量6.7千克，若以2013年全市牛羊肉产量19116吨为基数测算，全市牛羊肉总量缺口11019吨；2020年全市常住人口增长到470万，消费总量预期达到36663吨，年人均消费量预期达到7.8千克，仍以2013年全市牛羊肉产量为基数测算，全市牛羊肉总量缺口17547吨。
■ 2020年牛羊产业综合产值200亿
《宜宾市牛羊产业发展规划（2014-2020年）》提出，宜宾要建成中国白酒金三角牛羊产业黄金区的目标。
具体说来，到2015年，全市出栏肉牛13万头、肉羊65万只，实现牛羊产业综合产值（含加工及流通产值，下同）43.74亿元。全市牛羊肉总产量达23564吨，比2013年增加4448吨，年均增长11.02%。其中，牛肉产量达15426吨，比2013年增加2623吨，年均增长9.77%；羊肉产量达8138吨，比2013年增加1825吨，年均增长13.54%。牛羊肉市内生产自给自足率78.61%。
到2017年，全市计划出栏肉牛18万头、肉羊85万只，实现牛羊产业综合产值71.54亿元。全市牛羊肉总产量达32002吨，比2015年增加8438吨，年均增长16.54%。其中，牛肉产量达21360吨，比2015年增加5934吨，年均增长17.67%；羊肉产量达10642吨，比2015年增加2504吨，年均增长14.35%。牛羊肉实现市内基本自给自足。
到2020年，全市计划出栏肉牛30万头、肉羊130万只，实现牛羊产业综合产值200亿元。全市牛羊肉总产量达51876吨，比2017年增加19874吨，年均增长17.47%。其中，牛肉产量达35600吨，比2017年增加14240吨，年均增长18.56%；羊肉产量达16276吨，比2017年增加5634吨，年均增长15.21%。牛羊肉在市内自给自足基础上实现外销。
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