拓展思路 创新引领 铸造宜宾酒业新辉煌
□肖金虎
中国白酒之都宜宾，是以酒产业为主导产业的。中国酒都不仅是宜宾的一个文化符号，而且记录和见证着宜宾酒业创新开拓的光辉荣耀，唐代的“重碧”酒、宋代的“荔枝绿”“姚子雪曲”，明代的“杂粮酒”，一路走来，繁盛不衰，历久弥新，终于在明末清初孕育出了五粮液，在中国改革开放的伟大实践中成就了中国酒都的伟大辉煌。
酒产业是宜宾的地方特色产业、优势产业，发展好、传承好老祖宗留下的基业并一代一代薪火相传，是我们的历史使命。
一、牢固树立争当中国酒业老大的意识
2018年，全国规模以上白酒企业1445家，完成产酒总产量860万吨，完成销售收入5363.8亿元，实现利润总额1250.5亿元。宜宾的五粮液集团销售白酒19.16万吨，实现销售收入931亿元，上缴利润323亿元，利润总额201亿元。贵州茅台集团实现销售收入859亿元，净利润396亿元，实现税收383亿。这组数据告诉我们两个信息，一是中国白酒的市场规模庞大，还有很大的竞争空间和发展空间；二是作为中国白酒业的龙头企业，五粮液和贵州茅台应该轮流坐上中国白酒第一把交椅的宝座。10年前五粮液是老大，现在贵州茅台是老大，商业竞争，如逆水行舟，不进则退，任何停滞、麻痹和闪失，都有可能被淘汰出局，宜宾五粮液集团必须要有争当行业老大的意识，以崭新的精神面貌，拓展思路，创新引领，看清茅台集团的长处，找出自己的差距，制定出切实可行的方法措施，奋力追赶，努力超越，只有确立这样的底线思维定势，宜宾酒业才会拥有未来，在日趋激烈的市场竞争中永远立于不败之地。
二、创新文化基因
宜宾酒业的发展，酒文化是最重要的要素，酒业的发展依托于酒文化的发展，两者相伴而行，不可分离，为此，必须始终加强宜宾酒文化建设，创新酒文化基因。宜宾酒业包括五粮液是传统文化孕育和催生出来的，因此宜宾酒文化建设，要以传统文化为依据，充分体现整旧如旧，反映人们返璞归真的情感。宜宾酒文化研究人们已有很多真知灼见，在此笔者仅提出两方面的具体建议。
一是建设宜宾酒文化一条街。宜宾建设这条街的目的主要是聚集宜宾酒文化精华，集中展示宜宾酒文化的人文历史魅力，把酒文化、酒市场、酒餐饮融为一体，提升宜宾城市颜值，推动酒产业和旅游业的融合发展。建设上可采取政府和企业共同投入，经营管理权交给企业的方式进行；地址可选择在酒都路、抗建路、学盛街等酒文化比较集中的街区，统一规划，统一建设，形成环线；内容包括自唐宋以来到明末清初各个历史时期的历史名人、文化名人，名篇名句、名酒品牌，以及对宜宾酒产业作出过贡献的杰出人物，当时的建筑风格、民风民俗、穿着打扮，名菜、名小吃、名特产等。
二是进一步实施五粮液名酒品牌整合变异。过去我们已经做了很多，比如说五粮液品牌中已经有普通五粮液、年份五粮液、生肖五粮液、自由度五粮液等品牌。我们是否可以进一步探索，迎合国人的文化消费心理，思考生产满堂红五粮液，具体说就是一件酒中有6瓶酒，这六瓶酒分别是五粮液、六粮液、七粮液、八粮液、九粮液、满堂液（十粮液），这六瓶酒中，每瓶的品质都不能低于普通五粮液，但品味上各有特点，有所变化，体现出丰富多彩，各显神韵，步步高升的变化。生产满堂红五粮液，有技术创新和工艺创新问题，涉及到改变酿酒原料的配方等。宜宾历史上就生产过九种粮食配方版九粮液。我们不能躺在陈氏配方或邓氏配方的功劳簿上，要在现代科技高度发展的今天，有所创新，有所发展，有所成就。
三、突出科技创新
从根本上说，科技是文化中的精华要素和上层建筑，是决定产业发展成败走向的关键。宜宾酒业的发展，必须把重点放在科技创新上来，以科技创新为引领，依靠科技进步，才能砥砺前行，创造新的辉煌。
一是宜宾五粮液集团应建立国际性的酿酒研究机构，要向华为集团学习，拓宽视野，在全球范围搭建研究平台、整合研究人才，要加强对宜宾规模以上酒企的人才进行交流和培训；要加强科技投入，打造科研圣地，使酒都宜宾不只是一个生产酒的地方，而且还是一个集研发酒科技，传播酒文化、酒工艺的高地。
二是科研研究的重点要有前瞻性，要有针对性解决面临的现实问题，就是要加强基础研究，夯实科技积淀；要瞄准应用研究，排除瓶颈制约。基础研究主要是破解宜宾特殊微生物群落的密码，达到人为掌控运用有效、有用、有益的微生物。人们普遍认为：宜宾五粮液不可复制，因为得益于宜宾高温、高湿气候下产生的丰富微生物群落，我们有必要知道为什么，更应该知道是什么，占领了科技的制高点，集研发基地与生产基地于一身，才谈得上真正的中国酒都。
三是运用研究主要解决三个问题：1.符合五粮液标准的优质酒出酒率低的问题。2.五粮液品质提升问题。3.缩短五粮液陈化时间问题。宜宾五粮液集团要通过科技攻关，提高符合五粮液标准的优质酒出酒率，从15%提高到30%；变革生产工艺和产品配方，大幅度提升产品的口感品质，逐步缩小与茅台酒的价格差距；缩短陈化时间，缩短生产周期提高生产效率。
四、加强政府工作创新
进一步做强做大宜宾酒产业，政府是关键。政府部门应由管理型向服务型转变，管放有度，逐步向市场化发展，使市场逐步发挥资源配置的基础性作用。政府在进一步做强做大宜宾酒产业的过程中，要有谋划策略，特别是开创性、起步性阶段，应从体制特点出发，敢于担当作为，发挥主导作用，产生一定规模效益后，逐步放开手脚，转化为市场主导。
一是制定财政、税收、土地优惠扶持政策，要把对宜宾五粮液的扶持，转化为对全市白酒产业发展的扶持。重点扶持宜宾二线白酒企业做强做大。主要是建立酒产业发展激励基金，从酒企业上交税收中提取，用于支持业绩好、贡献大的企业，使其在良性循环中创造和积累做大做强的条件。
二是有意识扶持和培养2-3家长期经营好，前景可观的二线白酒企业，使其向全国性酒业大型企业发展，改变五粮液一家独大的现状，形成宜宾酒业的梯次结构。
三是组建宜宾酒业行业协会，改善营商环境，健全行业规则，杜绝恶性竞争。
四是强化招商引资，招才引智，鼓励、支持外来企业和人才到宜宾投资发展酒产业。
（作者系宜宾市社科联常务副主席）
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