包“彩色饺子” 迎来创业“彩虹”

黄色、绿色、紫色……这些绚丽的颜色在生活中随处可见，如果把这些颜色和饺子联系起来，你会提高食欲吗?在宜宾老城区，一家手工水饺店，两名90后年轻人，以各种果蔬为原料，调制出彩色面皮包成“彩虹水饺”，而这小店，也承载了两位90后年轻人的创业梦想。

去年底，李秋砚和同事黄俊杰先后从一家公司辞职。在工作上很有默契的二人，商议着创业。最终，他们选择了门槛不那么高的面食行业。

“在普通饺子上做出新意。”李秋砚和黄俊杰商议，一人负责制作手工水饺，一人负责宣传推广。从去年12月开始，通过微信朋友圈、微博、网络等渠道的宣传，手工水饺的销量逐月看涨。

发面的过程并不复杂，在高筋面粉中掺水、搅拌。那么，如何让饺子的面皮有黄色、绿色、紫色3种颜色呢？这就是李秋砚和黄俊杰经过一年多探索不断尝试出来的“独门秘诀”了：以不同的蔬菜汁和面粉充分搅拌，最后，还要用擀面杖将一张张饺子皮擀制出来，做出劲道的饺子皮。

馅料的制作讲究口感纯正、地道。分别用剁碎的韭菜、白菜、鲜虾等，与新鲜猪肉末混合，搭配一定比例大葱、麻油、色拉油等，充分混合。

此时，鲜肉和蔬菜、调味料的香味混合在一起，自然而灵动地勾起人的食欲，味蕾也被充分调动起来。“彩色饺子让人很有食欲。”慕名而来的市民黄先生说，彩色饺子的特色，颠覆了他对传统饺子的概念。

在某外卖平台上，该店的评分达到4.7分以上（总分5分），高于了很多大餐馆和知名饮食店。李秋砚和俊杰说，他们会一边探索一边聆听客人的意见，打造出专属宜宾特色的饺子味。

晚报记者 叶昌荣 文/图

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