谷物养生（一）

晚报记者 叶晓姝 整理

李永弘 宜宾市第二中医医院主治中医师，毕业于成都中医药大学中西医结合专业，从事内科（心血管内科、神经内科、呼吸内科）工作多年，对内科常见病、多发病具有较强的临床分析、判断力，具有丰富的临床工作经验。曾在四川大学华西医院中西医结合科进修学习，并多次前往上级医院进修学习。

一项新的研究发现，食用全谷物饮食可能有助于延长寿命，并可以降低心血管疾病相关死亡风险。该研究在线发表于2015年1月5日的《JAMA内科学》杂志上。

全谷物食品和平常意义上的“粗粮”类似，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括玉米、糙米、燕麦、全麦面包等等。我们常吃的普通面粉、精米等也就是所谓的“细粮”了。

这项新的研究是众多研究全谷物饮食与提高寿命，包括心血管疾病相关死亡风险关系的大型研究之一。研究的主要作者，波士顿的哈佛大学公共卫生学院营养学助理教授孙奇（Qi Sun音译）博士认为：“如果你吃全谷物，你几乎总是受益，这一说法非常可信。”

研究的三个主要发现

1、如果人们每日所摄入的全谷物增加28克，过早死亡的风险下降5%，心血管疾病相关的死亡风险下降9%。

2、在全谷物中，麸糠对降低心血管疾病相关死亡率和死亡数最有效。麸糠是全谷物的坚韧外壳，它含有抗氧化剂，B族维生素和纤维素。根据哈佛大学公共卫生学院的介绍，处理全谷物为细粮的过程中通常会去除大部分的麸糠。

3、每天用全谷物取代细粮的人死亡风险降低了8%，而每天用全谷物取代红肉的人死亡风险降低了20%。

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