浓厚醇香 微苦回甘

晚报记者 庄歌尔 摄影报道

有人说，生活的滋味就像一次咖啡的旅程，微苦回甘。一杯优质的好咖啡，不但需要优质的咖啡豆来成就，更需要优秀的咖啡师精心烘焙。在宜宾一家不大的本土原创咖啡馆里，就有着这样一位85后的咖啡师。

12月8日，记者来到这家咖啡馆，见到了虽然年轻却略显沉稳的咖啡师周泽彬，他正在用虹吸壶煮蓝山咖啡，看到记者的到来，他边煮边说，“与速溶咖啡不同，用咖啡豆煮出来的咖啡是具有生命力的。”“制作咖啡看似简单，但很多细节决定着咖啡的味道。”周泽彬边煮咖啡边向记者说，“研磨咖啡豆时，粉末太细煮出来的咖啡就会太苦，粉末太粗难以煮出咖啡的味道；煮咖啡的火候不能太大，最好保持下壶冒出连续的鱼眼大小的泡泡……”说起咖啡的制作过程，周泽彬滔滔不绝，他说，每一种咖啡豆都有它独有的生命力，只有了解每一种咖啡豆和煮咖啡的工序，才能煮出它的生命力。

周泽彬告诉记者，2005年，出于对咖啡文化浓浓的热爱之情，周泽彬只身去到沿海城市，苦学咖啡技术，后来因为对梦想的执着与追求，带着心中对咖啡无限的热爱，两年前，他回到宜宾，从事着自己热爱的咖啡事业。与咖啡一起“生活”了9年的周泽彬仍对咖啡充满好奇“从业9年来，每当遇到一种新的咖啡豆，我都会充满好奇与期待。”

华灯初上，咖啡的浓香充满着整个空间，啜一口香醇甘甜的咖啡，让人感觉到这里面不只有周泽彬的精心烘焙，还有他的梦想。

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