故乡·面·味道
作为宜宾人，早餐选择吃面的毕竟是大多数。
这面吃久了，自然也就吃出了一种情感、一种依恋。
于是，总觉得宜宾的面仿佛天底下一等一无上的美味，到了外地便悄然冒出“除却巫山不是云”的感怀。
理所当然，宜宾名声在外的恐怕要算宜宾燃面了。只见浸润着清油的玉面之上，点缀着褐色的芽菜、粉色的肉末、青色的葱花、红色的辣椒粒以及黄色的花生米颗颗……外加一碗猪大骨熬制的海带汤，暗香扑鼻，色味皆佳。怎么舒心怎么来，吃完让人舔嘴舔舌，回味无穷。连孟非在南京城新开的面馆里，宜宾燃面也赫然在目，且价格不菲。至于味道怎么样？只有亲自前去尝一尝，答案才会见分晓。
看一个地方的人日子过得怎么样，民风秉性是温婉细腻还是豁达粗犷，吃它一碗热气腾腾的面条就会明白三分。
据说面条距今有4千多年的历史。作为一道简单的美食，它在当下快节奏的生活里受到男女老幼的喜爱和推崇。面条有“宽面”与“细面”之分，吃法有“汤面”和“干面”差异，相料有“素面”或“荤面”之选，口味有“辣味”与“不辣”区别，红汤有牛肉面、肥肠面、排骨面、蹄花面等，白汤分番茄肉丸面、口蘑面、三鲜面、炖鸡面、酸菜面等，还有更具特色的辣鸡面、青椒牛肉面、鳝鱼面、熏肉面、姜鸭面、鲜鲫鱼汤面、酸萝卜面、京酱面、咸鲜面、竹荪面、豌豆面……真是不一而足，惹人口舌生津。各人可以根据自己的爱好和习惯定夺。
一种食物，具有各种各样的做法和各种各样的味道，还能得到塞北江南各色人群的喜爱，非面条莫属了。个人认为在做面时最显本事的能耐是只用酱油、海椒、葱子、清油以及味精这五样作料，短短几分钟就会烹制出一碗地道的家常面。因为平时在家时，作料没有准备太多，仅仅凭借以上作料的多寡和投放的先后顺序，同时掌握好面条起锅的时机，手上的功夫和火候的掌控，就可以把烹饪者的水平高下比出个三六九等来。
曾经，宜宾一家网站评选过“宜宾十大牛气面馆”，广大网友踊跃参与，各自评选了心目中最好的面馆，要晒出店名、所在地址、面种、推荐理由等详细内容。一时在老城区、江北、南岸等地推荐出特色面馆几十上百家来，感觉我们宜宾的面馆真是星罗棋布，大有藏龙卧虎之势。
做面，有时会伴随着一种禅意的味道。报纸上说香港有位名叫余积廉的电影导演为爱放弃美国绿卡和导演身份之后，在重庆一个小地方留下来，开了家面馆，仅靠卖小面为生。简单的生活，安静的生活，原来是最安逸和时尚的生活。
哦，故乡面的味道是一种小时候的味道，是一种自然超脱的味道，更是一种怀旧的味道。像面条本身，绵中劲道，包容豁达、韵味悠长。
“老板，来碗燃面，荤燃味的，多放点海椒哈。”不一会儿功夫，故乡特有的味道就会扑面而来，顷刻间，有浓香浸入你的心扉，让你欲罢不能，荡气回肠。
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