白酒转型 口感趋向多元化

中国酒业协会牵手中国白酒之都宜宾，共同致力于白酒产业创新发展。这一重大战略举措，在白酒界引起巨大反响，受到不少媒体关注。昨（17）日，中国酒业协会理事长王延才接受了多家媒体的采访。

这些年来，宜宾白酒在产业规模、经济运行、发展质量等方面，为中国白酒行业发展做出了示范性贡献，为宜宾经济社会发展提供了强力支撑。这一切都凝聚着中国酒业协会、中国白酒金三角酒业协会的心血。

王延才说，根据国家关于深入实施西部大开发战略的一系列举措，其中就有大力发展特色优势产业。中国酒业协会与宜宾就促进白酒产业创新发展达成了共识。“今后白酒产业将向适宜酿酒的区域集中，而宜宾白酒产业特色明显，又有资源优势和人才优势，特别是地理条件优越，白酒产业一直在全国领先。这是中国酒业协会愿意与宜宾牵手合作的主要原因。”

白酒是精神、文化和物质结合的一大特色消费品。王延才说，中国酒业协会和宜宾合作，将带动传统白酒业创新发展，实现新一轮跨越。宜宾白酒行业调整，就是要进一步提升产品品质，要比别的地方做得更好，这已成为双方共识。

中国白酒主要有浓香型、酱香型、清香型、浓酱兼香型、米香型、凤香型等，目前浓香型白酒以约占70%的市场份额处于绝对优势地位。宜宾是浓香型白酒的主要生产基地，与市场主流需求一致，发展潜力巨大。

王延才认为，一直以来，白酒始终是一个传统消费品。随着市场不断细分后，白酒也将面临多元化需求的选择。宜宾白酒在品质上有保障，但在口感上也要注意多元化，以适应不同消费人群个性化需要。因此，宜宾白酒产业往这方面转型，还有很大的提升空间，这也是宜宾白酒转型的一大难点。过去，宜宾的白酒可以说是卖方市场，而现在换过来成了买方市场，宜宾白酒要适应这样的市场变化。“你必须得满足消费者需求，这样才会在转型调整中寻求更多的销售渠道。”王延才说。

在王延才看来，宜宾白酒产业有区位优势、生态优势、资源优势、产业优势和人才优势，只要中国酒业协会与宜宾取长补短，必将成就宜宾白酒业的核心引领作用，也将为中国白酒业注入生机与活力。中国酒业协会今后将开展精准扶持，加强与宜宾相关部门的对接，全力做好白酒提升工程。

如今，白酒产业正面临市场整合、转型发展的关键时期，宜宾如何科学应对，是现阶段面临的最大挑战。王延才指出，宜宾要超前谋划，特别是做好“十三五”规划已成当务之急，宜宾不仅要建好平台，还要借助政策机遇顺势而为。当然，中国酒业协会也会积极鼓励支持宜宾白酒业下一步发展。这次双方签约就是新的里程碑，宜宾白酒也必将结出丰硕成果，一定会再创辉煌。

晚报记者 江华

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