那一碗面啊！

再不喜欢吃面的人，一生中总得有吃面的时候吧？比如：来不及赶时间时、旅途中、冰箱的储备消耗完了、去北方出差，或者，当兵时的病号餐。

成都人喜欢中午吃面，这一点与川东川南的人太不一样了，后者总爱在一大早领略小面的味道。第一次感受早晨那碗面是在重庆还属于四川的时候，清晨的山城湿漉漉的，站在高处似乎能看到氤氲的雾气，走近了，方知是小面摊翻滚的面汤在唱歌。不知道为什么这种面条就叫做“小”面，碗也不小啊？作料也够实在呀？那么，我就霸道的认为，这所谓的“小”应该是指吃的态度吧，不是大餐，不是正餐，用小小一点情绪，少少一点时间，填饱肚子，开始美好的一天。

那碗小面回味无穷，仿佛我的味蕾留下了那面汤的DNA，时常自动翻滚出来，加深记忆。

不知道小面为何叫小面，正如无法理解燃面为什么叫做燃面。面对这宜宾的最特色小吃，有人解释说，是面条很干，一点就能燃，所以叫燃面，但我内心总存在疑问。不过燃面好吃，这点毋庸置疑。表妹说目前宜宾有三家最有特色的燃面，一为“龙凤面庄”，二为“宜宾燃面”，第三，就是很多本地人都找不到的“千麦香”。

“龙凤面庄”应该算是宜宾燃面的门脸吧，地段好，装修好，名字霸气，很适合游客驾临，然后在大众点评网上打个十分，仿佛旧时大户的姨太太，是为老爷打台面的。至于是不是贤惠持家，嘿嘿，访客一面之缘，怎么能知道啊?

“宜宾燃面”就算是正房太太了，出身名门，气质端庄，为客人下厨做菜，好不好吃不重要，这是一种态度：抬举您哪！然后，您就四处传颂：尊家太太上得厅堂下得厨房，真是兰心蕙质持家有方啊！

至于位于叙府商城后面小巷里的“千麦香”，那当然就是红粉知己了，体不体贴，尽在那一碟燃面里：她亲手制面，一根根粗细考究，油重无水。然后煮面，用绢做的手巾拭去额头浸出的细汗，回眸一笑，而后拿出瓷罐里的芝麻、花生、花椒面、味精，还有她奶奶传下来的特制黄芽菜，淋上红油，撒些香葱，端上来……

坐在“千麦香”里，这番想象时常被极大的声音打断：“喂，我的燃面，燃面，快点！”宜宾人嗓门儿奇大，先声夺人时必须吼出一个“喂”字。每一家小小的面店里都有十几位服务员，为的就是让急性子的哥哥姐姐们第一时间吃到面。我终于明白，为什么宜宾人喜欢一大早吃那么干那么干的燃面，这才是符合宜宾人气质的食物，重口味，能吃饱，唯有它，可以支撑一整天的精、气、神。

写到此处，我必须要提到我最爱的那碗面了：当我晕车时，当我加完班时，当我怀孕胃口不好时，妈妈做的酸辣面就适时出现--汤宽，面细，汤里漂浮着碧绿的豌豆尖儿。酸得开胃，辣到流涕，只有一两的分量，绝不多给，为的就是吃了这盘想下回。然后，一小碗面汤送上，几粒芽菜，几颗香葱，一两点醋。立即毛孔舒张，身心俱爽，喜从中来！

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