做胶东花饽饽要有真功夫
本报讯（YMG记者姜晓通讯员王聪刘少宁）和、揉、塑、蒸、描……昨日早上5时许，天还未放亮，张华便在小店里开始了一天的忙碌。
今年35岁的张华祖籍栖霞，生于面塑制作世家。从11岁起，她便在奶奶、姑姑手把手地传授下，开始学习省级非物质文化遗产胶东花饽饽的制作工艺，至今已有20多年的功力。张华说，制作胶东花饽饽每一步工序都有着严格的要求，一个小失误便前功尽弃。有时为了满足不同客户的需求，还需要对作品进行创作构思，远没有想象中那么简单。
张华指着货架上的成品告诉记者，“虽然制作的过程繁杂枯燥，但是每当看着面团能在自己手中七十二变，作品得到客户的赞许时，心中的成就感便油然而生。”随着手艺水平的提高，张华对自己提出了更高的要求，花饽饽不仅要神似形美，更要在秉承传统韵味的同时融入现代创新因素，让不同类型的作品各具特色。“我现在创作的花饽饽主要有两大品类，一类是面粉发酵蒸制出来的传统饽饽；另一类是在面粉上加上色彩做出的花鸟人物，风干不霉、不裂、不变形，可以长期保存，用来观赏。”张华创新地将传统面食和果蔬汁结合，制作出可食用的彩色饽饽。随着中西文化的交流融合，她还结合外国友人的习俗，做出了顺应外国人风俗的“蛋糕饽饽”。
张华将胶东花饽饽的民俗价值、审美价值、教育价值、经济价值进行有机统一，其作品应邀参加烟台市首届非物质文化展和艺术展，得到国内外友人的高度评价。
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