舌尖上的春天
今天是昨天的延续，初次咂摸出的味道最深刻，舌尖上的春天要从记忆深处寻找。
说起春天的吃食，我首先就会想起劲爆的发芽葱，在乡下，谁家菜园里都会在年前留一两畦小葱，等到东风一刮，被积雪掩藏了一冬的小葱，就会迎着时隐时现的太阳茁壮成长。用不了几天，葱叶就长长了，此时是吃发芽葱的最佳时期，“面酱蘸大葱，越吃越有劲。”饭桌上有发芽葱作陪，饭也会吃得倍儿香。
小时候，我最爱吃的主食是饺子，提到饺子我就会想起“头刀韭菜”，紫根的头刀韭菜，长得粗粗壮壮，切成粒，猪肉也切成粒，再加上花生油、酱油、味精，包出的饺子能鲜掉牙。这样的饺子整个童年我也就吃过那么一两次，那种美好的味道却让我记了一辈子。
相比头刀韭菜饺子，野菜饺子和野菜包子就寻常多了，不放肉，一点虾皮当点缀，不使白面，黑黑的地瓜面勉强做皮，拌馅时菜可是要放足，出锅时，一个个像黑黢黢黑牛，你尽可放开了嘴巴去大大地咬上一口，那感觉无比的爽，满口的野菜香，会叫你幸福得想跳高。
小白菜炖“杂拌鱼”，锅边贴玉米面饼子，在那时，无疑是一顿饕餮盛宴，一家人围炕而坐吃得热火朝天，舔嘴抿舌的，很是过瘾。大鱼，上档次的鱼，在过去的栖霞难得一见，小“杂拌鱼”倒是常有，也不贵，百姓消费得起，尤其春天，供销社一拉来“杂拌鱼”，周边村的村民们就会奔走相告，挎着篮子，提着网兜，从四面八方朝供销社涌来，排队买鱼。那场面很是热闹，现在仍历历在目。
穷人有穷办法，面馅———是那时候人们自己发明的一种既是菜又像饭的食品。现在不是提倡光盘行动吗？此道菜称得上光盘的样板菜。它的先祖是一盘咸鱼干，咸菜汤，或是带腥气的鱼类菜汤。熥好的一泥盘咸鱼干，鱼肉先让着老人孩子吃，鱼头爹娘吃，熥下的鱼汤汁，下顿饭加上适量的胡秫面（高粱面）搅拌成糊状，再熥就成了一盘新菜———面馅。像蛋糕，像冻，紫盈盈的红，用刀一格格地犁开，你一块我一块就着饭吃，鲜、咸中带着鱼香，好吃又下饭，自始至终没有浪费一点点。
回忆春天的美食中，还有家乡饭馆卖的包子，经过老面也叫引子发制的面，暄软、碱香、面香、油香并存。馅儿有大葱酱肉丁或大白菜酱肉丁两种。咬上一口，那肉入口即化，酱香，肉香，鲜香，回味绵长。
现在春天，美食多到过去无法想象，然而，最上口的还是童年是留在记忆中的那几样，不怎么值钱，也不上档次，却是我在童年时，拥有的最真实最美好的味道。王道芸
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