83户餐饮单位被责令整改 烟台市小年起开展“放心年夜饭”餐饮专项整治
本报讯（YMG记者徐峰通讯员小东广胜）大年将至，烟台承接年夜饭的餐饮单位是否已经做足了食品安全保障？记者昨日获悉，从1月28日（小年）持续至2月4日（除夕），烟台市市场监督管理局结合“市场监管护佳节”活动在全市组织开展了“放心年夜饭”专项整治行动，如遇食品安全问题可拨打12345投诉举报。
市市场监管局介绍，针对预订量3桌及以上的餐饮服务单位进行重点检查，坚决禁止超范围、超能力承办“年夜饭”行为，并对接受“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位进行登记备案，严格审查菜谱、承办桌数、从业人员人数及持证情况，掌握“年夜饭”预订情况。
在检查过程中，市场监管部门对承办“年夜饭”的餐饮服务单位重点检查了食品采购验收和索证索票制度执行、餐饮具消毒、食品留样等情况，要求其严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口。严防食品安全事故发生，提高餐饮单位食品安全整体意识。记者看到，对“年夜饭”的检查以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，抽检力度持续加大。截至目前，市场监管部门共检查餐饮单位1762户次，抽检餐饮单位食品100余批次，责令整改83户，各县市区也相继开展整治活动。芝罘区对承办年夜饭餐饮单位提前进行经营资质是否符合要求、定制数量是否与接待能力相符等情况进行整治。蓬莱市针对医院食堂、养老机构食堂以及前期摸排备案的春节假期期间营业的饭店等重点敏感餐饮单位进行检查。海阳市要求“年夜饭”服务餐饮单位严格落实食品留样制度，配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于150克，并做好留样登记。
市市场监管局提醒，在外就餐应注意选择证照齐全、内部环境整洁、食品安全量化分级等级较高（A、B 级）的餐饮单位就餐，如果发现食品安全问题请及时拨打投诉举报热线12345。
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