加吉鱼配张裕摩塞尔 让牛年新春家宴“大红大火”

本报讯（YMG全媒体记者 孙长波 通讯员 孙志宏）春节，作为一个最重要的传统节日，也是一个十分讲究仪式感的场合。这种仪式感，不仅体现在各种礼节和问候中，也体现在餐桌的饮食上。新春家宴蕴含着“辞旧迎新”的寓意，在国人的传统观念中，此时就应该把最好的东西端上餐桌，给一家老少带来“红红火火”的好兆头。

在烟台民间，重大场合的宴席，一般都有“鸡打头、鱼扫尾、上鱼之后满堂红”的讲究。“鸡打头”，就是取“吉祥”的谐音；“鱼扫尾”，象征的是“年年有余”；而上了鱼之后，满座举杯共饮，象征着“阖家团圆、红红火火”。因此，对于烟台人来说，一顿好的新春家宴，就应该要有好鱼和好酒。

鱼，以深海红加吉为上品；酒，以张裕摩塞尔为名贵。试想一下，酱汁浓郁的红烧加吉鱼佐以张裕摩塞尔美酒，这样的新春家宴，必然予人“大红大火”的感觉。

加吉鱼的“大红大火”，古代就已如此。而张裕摩塞尔的“大红大火”，则是最近几年的事。

宁夏贺兰山东麓是世界公认的酿酒葡萄种植黄金地带，张裕摩塞尔十五世酒庄正是坐落于此。得天独厚的风土条件、来自欧洲酿酒世家的酿酒师，再加上张裕的百年匠心，使得酒庄所产的每一瓶酒天然就打上了“名贵、稀缺”的标签。

以2019年上市的2016年份正牌酒为例，酒庄只生产了37486瓶，每一瓶酒都有独家的唯一编号。很多业内人士和葡萄酒爱好者纷纷将这款酒誉为中国的“膜拜葡萄酒”，市场上一瓶难求。

凭借自身的高品质，张裕摩塞尔十五世酒庄酒现已在全球五大洲44个国家销售，并进驻英国皇家酒商BBR、伦敦高端酒类零售店Hedonism Wines、德国米其林三星Vendome、柏林卡迪威百货大楼(KaDeWe)、迪拜七星帆船酒店、意大利Meregalli等世界高端名店。

瑞士著名酒评家勒内·加布里埃尔在参观张裕摩塞尔十五世酒庄之后就称赞道：“在今天的欧洲市场，许多地方都可以见到张裕摩塞尔十五世酒庄的佳酿。”在德国MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛春季评酒会上，张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红荣获比赛最高奖项——大金奖，被评为“最佳中国葡萄酒”。这更是对张裕摩塞尔产品“红火”的一种极大肯定。

实际上，随着中国文化在世界范围内的流行，“新春配好酒”不仅是国内的习俗，国外也常在春节前进行好酒推荐。

为迎接中国春节，伦敦67 Pall Mall会所前不久就推出“新春外送餐盒”，包括由知名中餐品牌“鲁班工坊”出品的烤鸭等中国特色美食，并推荐了张裕摩塞尔2016年份“紫气东来”赤霞珠干红等中国葡萄酒进行搭配。张裕摩塞尔的“红火”，可见一斑。

美好时刻就应该有好酒相伴。在即将到来的牛年新春家宴上，在加吉鱼之后的“满堂红”时，我们不妨端起一杯张裕摩塞尔十五世酒庄酒，共同期盼新的一年“大红大火”。

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