“鲁菜之都”大师交流 共品创新鲁菜 中国烹饪大师张献民亲授菜肴，百余名厨师现场学习交流
烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华
资深级中国烹饪大师张献民
本报讯（YMG全媒体记者 王文 摄影报道）昨日，由烟台市烹饪餐饮行业协会主办的2020年“中国鲁菜之都鲁菜技艺展示、创新鲁菜品鉴会”暨2020年程门厨师团烹饪技艺交流活动成功举行，资深级中国烹饪大师张献民来烟台亲自传授菜肴做法，百余名程门厨师团弟子现场学习交流、共同提高，进一步弘扬鲁菜文化，推动了烟台市餐饮行业健康发展。
大师厨艺展示宛如“美的盛宴”
果味鲍鱼煨排骨、莲荷焗童鸡、水晶虾球伴鸡枞菌……从改刀到出锅，味道各有千秋，经过中国烹饪大师张献民的亲自掌勺，不一会工夫色、香、味俱全的六道特色名菜呈现在桌面上，台下程门厨师团弟子拿起相机竞相拍照。
“听了张献民大师亲自传授的菜肴做法，感觉收获很多。”现场程门厨师团大弟子吕贻国告诉记者，“张大师选料精细、烹调方法独特，调味方面多种多样，给我启发很大，更感恩师父能为我们提供这么一个学习提高自己的机会。”
“我现场展示的是淮阳菜也是中国四大菜系之一，大多从健康养生的方面去制作菜品。”中国烹饪大师张献民采访中表示，“台下的后辈们也是很认真地学习，希望通过这种形式的传授，让程门厨师团弟子们能将鲁菜和淮阳菜的精髓融会贯通，并能将厨艺运用到工作和生活中去，将来能够进一步将鲁菜发扬光大。”在程门厨师团烹饪技艺交流活动现场也特别亮眼，金玉满堂、锦上添花、财源滚滚……具有吉祥寓意的菜品摆满了展厅，宛如一场“美的盛宴”。
“我们每年都会举办这样的烹饪技艺交流，通过这样的形式让大家相互交流、共同提高。”程门厨师团弟子张坤表示，“我自己作为师父的弟子非常荣幸，通过烟台市烹饪餐饮行业协会这个平台，有了很多学习锻炼的机会，还可以跟资深中国烹饪大师学习，感觉受益匪浅。”
让“中国鲁菜之都”走向世界
烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华在接受记者采访时表示，2014年烟台荣膺“中国鲁菜之都”这块全国唯一的以菜系命名的金字招牌。“烟台已经确立了鲁菜领航者的地位。去年，烟台市烹饪餐饮行业协会与烟台市旅游饭店协会邀请来自全国烹饪行业的领导专家、各大菜系烹饪大师举办‘创建世界美食之都，提升烟台城市品牌’专题研讨会，为烟台从‘中国鲁菜之都’向‘世界美食之都’迈进的创建之路指明了方向。”
“‘中国鲁菜之都’的品牌建设及‘世界美食之都’的创建都离不开餐饮行业职业技能型人才，职业技能竞赛是培养和发现技能人才的有效途径。”程伟华对记者说，创建“世界美食之都”，为家乡烟台增添一张国际级城市名片，是自己47年从厨历程的心路指向，更是烟台数十万烹饪餐饮界的同仁、数百万齐鲁从业者的肺腑之声。
“希望市烹饪餐饮行业协会能在各级政府部门的大力支持下，为弘扬鲁菜文化，传承鲁菜技艺，促进烟台市烹饪餐饮行业健康发展做出新的、更大贡献。”程伟华坦言。
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