垃圾量减至原来的六分之一 光盘行动在烟台市机关餐厅深入开展

昨日，记者从市机关事务管理局了解到，为杜绝“舌尖上的浪费”，他们近日出台了多项措施，从源头把关，厨余垃圾日益减少，光盘行动在烟台市机关餐厅深入开展。

分餐供应、小份自取

在市级机关餐厅，“光盘行动”“厉行节俭”的提示语随处可见，餐厅内采取分餐供应、小份自取的方式供餐，切断粮食浪费的源头。

“我们通过改进供餐用餐方式，利用信息化手段科学分析预测就餐人数，将采供、做餐、配餐纳入动态管理。” 烟台市机关事务管理局综合管理科尹科长说，针对少数人加班，餐厅进行了调整，由盒饭模式改为现场自助模式，不仅有效避免了浪费，而且保障了就餐质量，让机关餐厅节俭用餐成为一种良好风气，成为“新食尚”。

将原来的大盘换成小盘是小份售卖的最直接体现。“换成小盘后，每个人可以根据各自的情况分一次或多次取餐，避免出现部分用餐人员一份菜吃不完，吃剩的又不值得打包的现象。”正如尹科长所说，记者看到在售卖银耳汤的窗口前，工作人员将银耳汤分装在两种不同大小的容器中，供用餐人员根据需要选择。同样的，在包子和饺子等主食窗口，也有大小份之分。不同价格、适量的餐食，让用餐人员既省钱又不浪费。

从源头上为餐厨垃圾减量

在工作人员眼中，浪费减少的最直观感受便是厨余垃圾的量大大缩减。“以前运送厨余垃圾的车每天都过来，现在因为垃圾量少，两三天来一次。如今一天为几百人供餐产生的厨余垃圾大约是原来每天的六分之一。”工作人员向记者介绍。

记者了解到，在后厨监督管理方面，市机关事务管理局要求从源头上为餐厨垃圾减量，通过在边角料上下功夫，利用菜根腌制咸菜、制作小豆腐，利用菜叶蒸制窝头、烙制菜饼等，提高原材料出品率，增加菜品花色。

在餐厅里还设立了专门的打包区，提供免费打包袋，鼓励用餐人员将未吃完的食物打包带走。在就餐区及餐盘回收处设置文明用餐监督岗，安排专职督导员，提醒用餐人员文明用餐，厉行节俭。“节俭做得好的，我们会给一个星，当集满三个星我们送一个水果，集满5个星我们就送酸奶。”工作人员说。记者看到，在餐盘回收处摆放着“光盘有礼”，以奖励机制鼓励用餐人员参与到光盘行动中。

不仅如此，在餐厅显著位置及厨余回收处还设有监控设施，对备餐情况及厨余回收情况进行实时公开的同时，也将对就餐浪费行为进行曝光。

鼓励位置相近单位共用食堂

记者了解到，为倡导节俭用餐，市机关事务管理局发布了建立健全食堂餐饮管理机制、开展光盘行动、打造明厨亮灶工程、构建餐饮供应链平台、设立公务接待餐厅、加大宣传教育引导等6项措施，通过规范采购工作分工、职责、流程和制度，强化成本意识和厉行节约理念，从严从紧把好源头管理。为减少公务接待浪费，市机关事务管理局在城发城市广场大楼机关餐厅建立了能够容纳150余人同时就餐的公务接待自助餐厅，非特殊情况，公务接待一律使用自助餐，机关内部接待成本大大下降。

此外，为了能让厉行节俭、杜绝浪费的意识在机关单位中广泛建立，市机关事务管理局与其他部门联合发放倡议书，倡议市直机关全体干部职工“反对餐饮浪费 培育节约新风”，采取LED播放、张贴标语、悬挂横幅、文明劝导等多种形式宣传教育，在各餐厅营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。在机关餐厅周围、每张餐桌都设有温馨提示，每个餐厅都设置大屏幕不定时进行滚动提醒，提倡“厉行节约 反对浪费”的社会风尚，引导机关干部职工节约每一粒粮食，珍惜每一份菜肴。

同时，进一步提高机关食堂资源利用率和集约化程度，鼓励位置相近单位共用食堂餐厅，提高食材利用率，减少各环节浪费。

YMG全媒体记者 徐峰

通讯员 尹继红 摄影报道

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