2020烟台首届冰镇 干白海鲜美食节成功举办
本报讯 （专刊记者 孙文琦） 8月20日晚，由张裕公司主办的“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”拉开帷幕，来自海内外30多家主流媒体的记者参加了此次盛会，亲身体验了海鲜与美酒融合在舌尖上的完美升华。
干白配海鲜的配餐方式，已有80多年历史
众所周知，作为八大菜系之首的鲁菜，素以海鲜为主要食材，一个“鲜”字，既道出鲁菜的精髓，也道出了“仙境烟台”的鲜美生活。而在葡萄酒世界里，餐酒搭配向来遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的习惯，用白葡萄酒搭配海鲜，不仅具有去腥的作用，还可大大提升海鲜美食的清爽口感。
早在1939年，张裕公司编印的《代理与顾客须知》中就提出过前卫的餐酒搭配理念：进餐时最好喝点干葡萄酒，如解百纳和雷司令，这叫做佐餐酒，可以使菜味更香美。浓腻的菜适于红酒，清淡的菜适于白葡萄酒。而海鲜，正属于“清淡”菜肴的一种。
1941年，张裕公司创办的《酿造杂志》第七期刊登《酒的推销》明确指出：“干白在食鱼、鸡时用之最佳”。同时，该文还提出适饮温度的合理建议：“白葡萄酒适宜于清淡的菜，喝时冰一冰最佳，如雷司令、大宛香等。”
张裕老酿酒师朱梅先生早在1986年出版的《世界名酒》写道：“按上的菜不同，而上不同的葡萄酒。如吃鱼时，上不甜的白葡萄酒；吃肉时，喝不甜的红葡萄酒；吃甜食时或吃水果（干果或鲜果）时，就喝甜葡萄酒。”
三大契合点，干白配海鲜“醉”佳之选
为什么干白跟海鲜更配？一般来说，海鲜中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒要尽量避免含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
吃海鲜时，最好是选择干白葡萄酒，一是白葡萄酒基本不含单宁，酸度比较高，且果香味浓郁，可以很好地消除海鲜的腥味，同时让海鲜更鲜美，提味提鲜。二是白葡萄酒具有强大的杀菌作用，可以除掉海鲜中的大部分细菌，让人更加健康地吃海鲜。三是在炎热的天气里，冰镇清爽的干白不仅是解暑良品，更是开胃、去油、解腻的能手，两者组合相得益彰，当然是美味餐桌的“醉”佳之选。
同时拥有世界侍酒大师(MS)和葡萄酒教育家(CWE)双料头衔的美国著名酒评家迈克·乔丹曾表示：张裕雷司令干白可以搭配西餐里的前菜，也可以搭配鱼和虾。这种酒体轻盈而又带柠檬气息的干白，与海鲜堪称绝配。
尝过一次就难忘，美味美酒相得益彰
此次干白海鲜节，主办方特别推出了张裕雷司令干白118及158，品质均已全新升级。跟张裕解百纳相对应，张裕雷司令干白是中国有史料记载的国内第一瓶干白葡萄酒，它的酿造成功最早可追溯到1914年。1915年，张裕雷司令干白就在巴拿马万国博览会上斩获金奖。在今年3月举办的2020年柏林葡萄酒大赛上，张裕雷司令干白又一举夺得金奖，延续百年金奖传奇。
而另外一款张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白，可谓张裕公司星光闪耀的明星大单品。它是全球首创以红葡萄酿成的白葡萄酒，上市以来横扫2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、2019年Decanter世界葡萄酒大赛等各大国际赛事的金奖，是惊艳了世界的中国葡萄酒。不仅如此，张裕摩塞尔还是进驻全球最多米其林餐厅的中国酒庄酒。
同时，顶级大厨精心准备的海鲜美味，也是别具匠心，在确保了烟台海鲜原汁原味的基础上，加工方式、菜品内涵、都让人眼前一亮。加上现场品酒师的指点，配合不同的冰镇干白，这种特别的味道的确让人欲罢不能，得到了现场媒体人的一直认可与好评。
据介绍，张裕率先在烟台开启了“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”活动，就是希望能借此吸引更多人尝鲜体验冰镇干白配海鲜的魅力，让大家了解并爱上中国葡萄酒。
新闻推荐
本报讯（芝罘融媒记者云全通讯员俪容）近日，我区2020年飞机防治松墨天牛工作顺利结束。从6月3日开始，历时75天，以松材线虫病携带...
烟台新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离烟台再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。