构建从种植基地到餐桌的全链条食品安全监管体系 苦练内功，烟台泡菜9年后重入韩国市场
□ 本报记者 白 晓 从春龙
本报通讯员 孙伟东 吕宪国
“我们公司首次出口韩国的泡菜已经顺利通关了！”近日，烟台海关驻芝罘办事处稽查二科科长宋学治接到烟台佳正食品有限公司负责人袁启宸的报喜电话，让他悬着的心终于放下，电话那头的袁启宸同样难掩激动之情。
据了解，这个订单标志着经过9年的自我质量提升，烟台泡菜企业重新进入国际泡菜重要市场韩国。
“这次输往韩国市场的16吨泡菜，都是经过我们仔细检验，并完全符合韩国食品安全标准的产品。”袁启宸说，在此前的9年间，由于种种原因，烟台泡菜一直被韩国市场拒之门外。此次烟台泡菜成功进入韩国市场，对于烟台蔬菜深加工和出口行业有着重要意义。
泡菜的主要原材料就是白菜，但两者的价格差距很大。拿出口来说，白菜虽受大众广泛欢迎，但价格就是个“白菜价”。而加工成泡菜后，在韩国却能卖到每公斤10美元左右，比白菜的价格高出很多。
白菜变成泡菜，附加值能大幅提升，为何烟台有9年时间无法获得韩国的订单？原来，看似简单的加工产业，竟也存在技术壁垒。
韩国是全球最大的泡菜消费市场，每年进口量约30万吨，且进口检疫标准高。按其食品安全法规要求，泡菜加工过程必须根据韩国主管部门发布的境外泡菜生产商危害分析与关键控制点管理操作指南等，建立起完善的食品安全防控体系。“泡菜寄生虫卵”、韩国境外泡菜生产企业技术要求等技术性贸易壁垒成为烟台蔬菜深加工企业发展的“紧箍咒”。
为了能够重返韩国市场，9年间，烟台海关指导辖区所有出口食品生产企业按照进口国标准建立和完善了以危害分析和预防措施为核心的食品安全卫生控制体系，与地方农业部门共同对基地农业化学投入品的使用进行合理配置，烟台蔬菜加工企业建成了从基地到餐桌的全链条食品安全监管体系，烟台市成功成为山东省首批出口食品质量安全示范市。这些准备工作，为烟台泡菜重启韩国之旅奠定了坚实的质量安全基础。
2020年1月，烟台佳正食品有限公司走出了申报出口韩国食品生产企业备案的第一步。得知企业诉求，烟台海关采取“一对一”帮扶的措施，指导企业按照我国出口泡菜生产企业卫生要求和韩国境外泡菜生产商先决条件等韩国法规要求，进行了车间硬件设施改造，指导企业完成出口食品生产企业备案一系列工作，全面理顺了企业原辅料入厂质量安全关、生产过程控制关和成品出厂前检测关。
4月23日，烟台佳正食品有限公司生产的首批输韩泡菜在完成寄生虫卵、重金属、食品添加剂、色素、致病菌等项目检测合格后，通过单一窗口完成了出口前的申报，烟台海关施检部门根据指令要求完成了对出口货物的综合评定后予以通关放行。由于是首次出口，韩国食药厅有关部门在仁川港又对该批泡菜实施了十余天的精密检查，所检项目均完全符合韩国食品标准要求。
“烟台泡菜再次出口韩国，有助于得到更多国家的认可和准入。”宋学治说，这还有助于提高内销深加工蔬菜产品安全质量，让国内消费者享受同等品质的产品。
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