在日照打卡这些影视剧里的饮食名场面

黄海晨报 2020-04-30 09:35 大字

全媒体记者刘江雪

喜欢看动漫的人，有多少曾经被宫崎骏电影那孩童般的预言兼顾成人版的言喻所吸引，在一段段曲折而又美好的故事中穿梭，美食也成为不能忽略的重要一环，只有加上了食物才完整构成了宫崎骏的世界体系与语言，最终完成治愈；

喜欢看韩剧的人，有多少曾经被《我叫金三顺》中平凡的女主角的勇敢、坚强所鼓励，这个胖胖的、三十岁的、看起来像个“过期面包”的女人，最后却用真诚、执着、幽默和坚强打动了男主也打动了观众，传递了善良的品质；

喜欢经典大片的人，有多少曾经被《肖申克的救赎》强制剥夺自由、高度强调纪律的特殊背景来表达希望这一主题的手法所折服，一句台词“冰凉的波西米亚风格啤酒”也随着影片的大火传播成为经典……

走在日照的大街小巷，当这一些“名场面”悄然出现，并迅速蹿红成为“网红打卡点”，随意走入一家店铺，仿佛打开了一帧吃播的即时画面，记忆中的经典与现实中的滋味交叉串联，被唤醒的不仅是味蕾，还有那些曾经让我们瞬间进入此情此景的东西。

一千丼日式料理：用美食进入宫崎骏的动漫世界

熟悉宫崎骏电影的人都知道，在他动画中出现的食物并没有详尽的描述制作过程，却为何看上去十分美味可口，抓住人心呢？宫崎骏有着属于自己的一套饮食哲学，对于“食物”这些画面都会精雕细琢的去考虑与当下人物、环境是否相称，突出“色味”这一特征。

而位于海滨二路的一条小巷子里的“一千丼”日式料理店所传递的，也是这样一个主题。从日式的吧台、灯笼、木质桌椅到在日本文化中充满传奇色彩的狐狸面具，都营造出浓郁的日式风格。

穿门入内，后面还有一个纯日系风格的四合院，以木质和石砌为主，不同于北方四合院的恢弘方正，显得别致精美，点缀着木质秋千架、樱花树，就连壁绘都沿袭了和式风格，两只柯基趴在阳光下，慵懒地享受生活。隐藏在此的榻榻米包间为十人左右的商务接待提供了优雅环境。前台店员告诉记者：“很多需要谈生意的在这里订餐，还有很多韩国人来这里品尝日本料理。”

走进“一千丼”，大概真的还需要一点学问，比如店内悬挂的“鳕”“鲷”“鳍”“鲋”“鲱”“鲭”“鳀”等字眼，很多人看上去觉得很“日系”，但是要精准读出每个字，确实有点难度。包括店名中的“丼”，在汉语中的读音有两个，分别为“jing”和“dan”的三声，可是在日本自创汉字中，发音却是念成“DON”，意指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，“一千丼”的店名便完整地保留了日式读音。

“一千丼”的菜品属于地道的日系，店内厨师都接受过国家级且五年以上的专业培训，刺身、三文鱼、金枪鱼、牛肉寿喜锅、天妇罗鳗鱼卷、豚骨面等日本传统工艺的菜品是该店的主打菜品，也是客人最常点的菜品。而所有酒品，无论是清酒、烧酒、梅子酒、樱花酒还是桃花酒，均来自日本原产。

“我们想表达和传递的，就是一种家常的、亲近的、接近日本原汁原味的文化和风格，让大家来体验和体会这种不同的地域文化和饮食文化。”该店店长说，从2018年底开业至今，他们努力的方向，就是在做餐饮之余，展示一个还原和风、家常亲近的文化氛围。“也希望我们的服务，能够传递温馨、向上的能量，毕竟好好吃饭，才能好好生活。”她笑言。

随着“网红打卡”越来越多，“一千丼”的知名度也在不断增高。4月26日，记者在采访中遇到两名从烟台市自驾来此拍照、打卡、探店的女士，她们挑选了两套粉色樱花款和服，在四合院的樱花树、秋千架下尽情留下靓丽倩影，仿佛真的置身于日本居酒屋一般。临走前她们表示：“很喜欢这里的环境，菜品味道也很地道，不虚此行。”

卡缇诺甜品：执着生活中的一抹甜美

《我叫金三顺》中的女主角金三顺是个出色的糕点师，她有个一般人没有的资格证，就是巴黎传统糕点学校考取的糕点师资格证，这是靠她的勤奋、执着、不轻易放弃而获得的。

开在日照华润万象汇生活街上的卡缇诺甜品店的店长也有一个一般人没有的经历，从一个十一年的旅拍摄影师“转型”成为甜品师。而且，她负责尝试配制推出自家甜品类、欧包类、饮品类的新款，再分别将配方给甜品师傅、欧包师傅以及饮品师傅进行制作。

这个来自杭州，因为喜欢日照而定居日照的90后女孩冯丽珍，将甜品当成了自己的事业，只因为“想给大家的人生一点甜味”。

南方的水土涵养了她精致、精细的性格，当这种性格放置于甜品制作上，便变成了精益求精的追求。“比如海盐盒子的口感，其实最重要的就是原材料的选用和比例，当原材料的选用都是最上乘的进口品质时，配方就变得尤为重要。”怎样让口感变好？冯丽珍靠得一是学习，二是不断自己尝试，所以，卡缇诺出来的配方，都是她一口一口尝出来的，独一无二的。“也经常去上海、杭州一些甜品店做得比较好的地方学习，不仅学习制作，也学习开店的风格和大家更加推崇的氛围。”最初将店装修成为ins风，并且亲手绘出装修图，一个细节一个细节敲定的冯丽珍，如今也不断观察着大城市时尚甜品店的“走向”，“初衷就是想给大家一个闺蜜、好友之间可以说说话、聊聊天，坐在一起从诗词歌赋谈到人生哲学的小地方。”

为了达到这个目的，冯丽珍做了很多“入不敷出”的事情。有一次，一个常去店里买甜品的女孩正巧失恋，无处可去的她就在店里的二楼哭着坐到了凌晨两点。冯丽珍让所有员工下班，一个人在一楼默默陪她，将店开到了凌晨两点。当女孩抹着眼泪跟她说抱歉的时候，她只是微笑着嘱咐女孩“路上注意安全”，并送上一份已经包好的小甜点。

为了让“外出学艺”到手的甜品更加符合日照本土风味，冯丽珍每周推出一款新品的时候，总会开启“狂送”模式，给老顾客点餐时搭配送上新款，然后问口感、求意见，有时候，顾客点餐的价格都不如送的新品价格高，面对老顾客“甜蜜的抱怨”，冯丽珍在旅拍期间养成的洒脱个性此刻显露无疑：“够成本就行。”

今年疫情期间，卡缇诺是最早一批复工的餐饮店，骑手不够，冯丽珍就自己开车配送。在口罩最为紧缺的时候，她想方设法从做代购的姨妈那里“抢”来2000个。于是，正月天在卡缇诺订餐的顾客收到的包装袋上，都板板正正地订着一张消毒湿巾，里面用密封袋封着两个口罩。

得知执勤人员昼夜坚守高速路口后，冯丽珍的精致、精心又一次显露出来，一连四五天，她做好几十个可以一次性吃掉的甜品盒子，配好热饮和消毒湿巾，并将所有外包装上的LOGO抹去，在晚上给执勤点人员送去。为了不被“捉住”，她都将车停得远远的，然后走过去放下，再“落荒而逃”。

她说她不想借此为自己打广告，只是想为疫情中坚守的人做一点点事，“自己在陌生的城市打拼，让我支撑下去的就是这座城市和朋友给我的温暖，我也想传递这份温暖。”

城市客座啤酒工坊：每一杯手工啤酒都是独一无二的

关于酒的电影很多，但是能够让人记住啤酒的电影却并不多。而在《肖申克的救赎》这部传达人类生存最重要的一个要素———自由为主题的影片中，啤酒几乎可以沦落为“打酱油”的配角，然而主角ANDY要求给他朋友们每人三瓶啤酒的“意象式”营销还是将这一配角打上了一圈光环。

而在位于日照万平口附近的日照城市客座精酿啤酒坊，12个现场精酿啤酒的大罐，则是真真实实地为啤酒打上了一圈高光。这是日照第一家推出手工精酿啤酒的酒坊，参照了北京普拉那酒馆运营模式，标准的前厂后店设置，客人在此可以看到啤酒的酿制，也是日照市做活“夜间经济”的先行者。

什么是手工啤酒？该啤酒坊负责人刘小娟给记者进行了“扫盲”：“一般的成品啤酒都是工业啤酒，为了可以长时间运输和存储和运输，进行了勾兑和一定的加工，而手工啤酒则是原浆啤酒，保质期只有三到四个小时。”这种啤酒在酿制和打取的时候必须“轻拿轻放”，比如酒罐的喷头每次都要进行灭菌处理，一旦处理不好就会导致整罐啤酒变质，打出来的啤酒必须在保质时间内喝掉，如果喝不掉只能倒掉……

刘小娟告诉记者，啤酒的配制酿造说起来很简单，就是麦芽、酵母和啤酒花，但是说简单也不简单，世界上有上千种啤酒花，比例的调整变动，就会让啤酒的口感不同，因此便有了所谓的“黄啤”黑啤”“白啤”等等不同名称。

“其实讲究起来叫法很多，比如现在我们主推的8款，就有德国小麦、沙漠骆驼、IPA、燕麦世涛等等。”刘小娟向记者介绍，因为位于万平口风景区附近，游客偏多，店里还专门推出了一款名为“日照之城”的精酿啤酒，这款曾经获得2018年全国啤酒大赛一等奖的“黄啤”有着金黄的色泽、浓郁的花香，和6.5度的酒精浓度，比一般工业啤酒度数略高，就像日照灿烂、热情的城市文化一样。

而另一款主要面向女士推出的“苹果西打”则有着浓郁的苹果汁的味道，清淡的口感、较低的酒精含量，特别适合女士饮用。除此之外，黑啤的苦咖啡味、白啤的白茶味……丰富的品类给不同的人群提供了广泛的选择。

在日照城市客座精酿啤酒坊，有着这样一句话：“每一杯啤酒都是独一无二的”，因为再厉害的酿酒师傅，也无法保证同样的气温、同样的外部环境，所以即使同样的配比，酿造出来的啤酒在口感上还是有着细微的区别。“正是这样细微的区别，才体现了手工啤酒的魅力所在。”刘小娟说。

随着万平口景区门票的取消，日照城市客座精酿啤酒坊在景区内又开设了一家分店，主营西餐简餐和手工啤酒，刘小娟表示：“对于扩大营业，更想把好的、带有日照地域文化的啤酒推荐给大家。”

为此，今年，该店还将充分结合“夜间经济”的发展，设立户外烧烤区，预约私人定制款、婚礼特别款等特殊酿制啤酒，做出自己的品牌，继而打造属于自己的精酿啤酒节，将精酿啤酒的招牌打响、打亮。

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