烟台市以美食为新的发力点拓展城市品牌新天地 全力打造“世界美食之都”
本报讯（YMG记者任雪娜摄影报道）中国四大菜系的代表城市中，唯有烟台还不是“世界美食之都”。昨日，烟台市在天天渔港酒店举办创建“世界美食之都”提升烟台城市品牌专题研讨会，包括中国协会副会长边疆在内的中国烹饪界大咖，纷纷为烟台由“中国鲁菜之都”迈向“世界美食之都”献计献策。以烟台美食为新的发力点，烟台市城市品牌提升将打开一片新天地。
五年前，以菜系命名的全国唯一殊荣“中国鲁菜之都”冠落烟台，成为唯一以菜系命名的城市品牌。如今，中华四大菜系中的川菜成都、粤菜顺德、淮扬菜扬州，与中西合璧的中国澳门，相继获得联合国教科文组织“世界美食之都”称号，留给鲁菜相对尴尬的追赶者地位。研讨会上，市烹饪餐饮行业协会会长、中国烹饪大师程伟华的急切之情溢于言表：“在美食传统与时尚、继承与创新的融合方面，在品牌推广和走向世界行动上，成都、顺德和扬州已经走在烟台前面，烟台亟待以新姿态走向世界，深入人心。”“世界美食之都”是联合国教科文组织创意城市网络设定的一种称号，有严格的国际标准。目前全球共有36个城市入选，中国有4个城市荣膺此称号。“‘世界美食之都’这块招牌含金量很高，且与百姓生活联系密切，是一个城市在世界舞台上展示自己的重要窗口和平台，能给一个城市的文旅产业发展增添新动能。”中国烹饪协会副会长边疆对烟台市申报“世界美食之都”寄予厚望，“烟台具有非常好的美食产业基础，要让世界认识中国美食，先得从四大菜系开始，这需要地方政府的大力支持。”
创建“世界美食之都”，烟台城市品牌提升有了新阵地。“烟台是鲁菜重要发源地，我们也拿下了‘中国鲁菜之都’这块响亮的招牌，但在品牌传播推广上，在思想解放与创新力度上，我们与南方兄弟城市尚有差距。”市委常委、宣传部部长于永信指出，创建“世界美食之都”是城市品牌提升新的发力点，烟台市将尽快制定工作方案，明确创建各阶段目标和措施，明确政府部门、协会等各方责任，同时发挥智库作用，加强与烹饪餐饮界大师的沟通，吸收其他城市创建经验，助力烟台市早日成为“世界美食之都”。“我们的芝罘仙境与海上世界两大项目刚好与‘美食之都’的创建高度契合，相得益彰”“目标高远，脚踏实地，其实烟台餐饮界已经有扎实的起步”……研讨会与会嘉宾直言烟台在鲁菜振兴、产业发展、品牌提升等方面的优势与不足，纷纷为“鲜美烟台”城市品牌提升至“世界级”献计献策。研讨会后，烟台市烹饪餐饮行业协会和旅游饭店协会在市领导和国内业界见证下，开启了创建“世界美食之都”工作。与此同时，市烹饪餐饮协会以一台“鲁菜之都·经典鲁菜技艺展”惊艳来宾。
在活动现场，各界来宾还见证了程伟华传薪收徒仪式，一班弟子宣示“做人为先，从厨为荣，苦练勤学，传承创新”。从2017年下半年至今，程伟华创新宣传形式，以“鲁菜大讲堂”和“老饭馆·老师傅·老味道”APP视频鲜活呈现推广烹饪技艺和为厨之道，迄今已举办20期、播放117集，累计受众涉及国内外1200万人次，倍受业界和大众肯定。
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