外国的月亮比较圆？可雅白兰地用盲品证明国货实力
本报讯中秋将至，人月两团圆，在与亲朋好友共度良辰美景时，佐一杯好酒，更是锦上添花。白兰地，被誉为“男人的香水”，呡上一口即可享受舌尖和酒液慢慢交融的过程，像是打开缤纷世界的大门，五感充满着无限可能，心灵仿佛得到了治愈。但在淋漓满目的白兰地中，真的是“外国的月亮比较圆”吗？答案当然是否定的，连国外知名的葡萄酒大师，都对中国一款白兰地赞不绝口。品质决胜负，盲品见实力在葡萄酒的世界里，盲品是在屏蔽酒标信息条件下的一种品尝方式。酒标通常包含着酒名、产地、等级、品种、年份等信息，如果品尝者已知酒标内容，有时可能会受到成见的影响，想当然地认为外国酒好于国产酒、波尔多好于纳帕谷、一级酒庄好于二级酒庄、1982年好于1983年、500元的酒好于300元的酒……所以，带有比赛性质的评酒会，通常会屏蔽酒的一切信息，纯粹以品质比高低，有时会出现一些出人意料的评判结果。
比如今年在德国杜塞尔多夫市，由全球知名酒类贸易专业媒体《DrinksBusi－ness》(简称DB)主办的全球白兰地XO盲品赛上，张裕旗下的可雅桶藏15年XO 勇夺冠军，领先于法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒，震惊了行业。
拥有世界葡萄酒大师(MW)头衔的DB主编、2019年全球白兰地XO盲品赛评审团主席帕特里克·施密特总结说：“今天我们品鉴了全球几大奢侈品白兰地，可雅白兰地获得了评委们非常一致的高分，这是很难得的，可见可雅白兰地的确是一款非常棒的酒。对于我们来说，今天着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’，那就是来自中国的可雅白兰地。”
英国著名酒评家露西·肖表示：“我知道中国有一些品质很高的葡萄酒，但完全惊讶于白兰地也能做得如此出色，所以我想说，法国的烈酒商们，你们要小心了！”与时间为友，百年酿好酒事实上，可雅白兰地斩获殊荣并不意外，早在1915年美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，张裕公司的“可雅白兰地”就获得了“大奖”证书及“金牌”一枚，开始享誉世界。
可雅白兰地，是张裕公司百年匠心的代表作。今年6月，中国白兰地第一庄———可雅白兰地酒庄在烟台开业，预示着中国的白兰地事业迎来新的高度。正是依托专业化酒庄，可雅白兰地可以精细管理，与时间为友，沉心做好酒。
俗话说得好，“佳酿如佳人，品酒需品魂。”可雅白兰地的核心，正是优质的酿酒葡萄原料。一瓶可雅白兰地采用5000颗左右白玉霓葡萄酿成。白玉霓葡萄是行业公认的最优质的酿造白兰地的葡萄品种，酸度较高、糖度较低。而可雅白兰地酒庄拥有上千亩白玉霓葡萄基地，土壤为片麻岩风化所成的沙壤土，富含钙、磷、钾，十分有利于高品质白玉霓的生长。
如果说原料是“魂”，那么技术则为“骨”，支撑可雅白兰地跻身全球好酒行列。原酒环节，可雅白兰地酒庄采用拥有国家发明专利的“双酵母控温发酵法”，提高了白兰地原料酒品质和典型性。我们知道蒸馏是白兰地最重要的酿造工艺之一，为将白兰地原酒优美的芳香成份最大程度保留在蒸馏液中，酒庄每个蒸馏过程需要经过13道主要工序，历时30小时才能完成。但每一次蒸馏过程中，掐头去尾只留精华部分，因此最终10公斤葡萄仅能蒸馏出1升的“原白兰地”。
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