着力提高学校食品安全系数 我区监督检查180余家学校食堂，探索推行智慧监管系统
本报讯（YMG记者云全通讯员立尧）连日来，芝罘区市场监管局不断加强学校食堂及校园周边食品安全监管工作，全面掌握食品经营情况，落实食品安全管理责任，整改食品安全隐患问题，提高食品安全设施配置水平，使学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全状况明显改善，有效预防食品安全事故发生，保障广大师生饮食安全。
督查180余家学校食堂，整改110余个问题
为有效降低学校食堂食品安全风险等级，消除风险隐患，区市场监管局对全区180余家学校食堂进行了全面监督检查，着重检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票等关键环节。督查中共计发现包括色标不规范、标识标签不全、自查制度不规范、进货查验制度不规范、防鼠、防蚊、防虫设施不全、食品留样不规范等问题共131处，现均已整改完毕。以问题为导向，对学校周边餐饮服务单位、食品经营单位进行了食品安全专项检查，严防不合格食品流入校园。通过强化安全薄弱环节和业态食品安全过程管理，督导各单位落实食品安全主体责任，严格执行食品进货查验、索证索票等各项食品安全管理制度，认真排查食品安全隐患，同时，建立全程索证索票、发现问题追溯源头的可追溯机制。此次专项行动共检查校园周边餐饮单位100余家，发现问题114处，现已全部整改完毕。
在对学校食堂监督检查中，区市场监管局严格执行飞行检查与督导检查相结合的方式，其中对20余家学校食堂进行了飞行检查。对于飞行检查中发现的问题，及时向辖区监管所进行通报，联动解决食品安全问题，确保将风险等级降到最低。同时，结合12345投诉举报电话，在校园周边各餐饮单位店内显著位置均张贴了举报电话，营造社会共治氛围。另外，加强与投诉平台及舆情监控系统对接，建立网络餐饮消费维权快速响应机制，实现网络食品安全重大舆情和食品安全事件应急处置联动。截至目前，共处理网络投诉15次，全部主动解决完毕。
推行“明厨亮灶”工程，打造视频透明厨房
区市场监管局通过开展专题培训活动，加大托管机构专项检查力度，逐步推行明厨亮灶工程等措施，全面提高学校食品安全系数。
由于集中配餐模式的推行，部分学校对食品安全涉及的各项制度落实不到位，重点在人员和机构管理方面观念滞后，应对突发食品安全事件不及时极易造成不良社会舆论影响。针对学校方面存在的思想方面、制度方面、管理方面问题，区市场监管局联合区教体局以《学校食品安全与营养健康管理规定》为主要内容，开展了专题培训活动，切实提高了学校食品安全管理能力。
针对部分校园周边“小饭桌”设施设备陈旧，防蝇防鼠设施设备不全，冷藏冷冻设施不足，以及进货查验、清洗消毒等食品安全制度落实不到位的具体情况，区市场监管局持续对学校周边“小饭桌”增加监管频次，全面规范学生小饭桌经营管理行为，保障学生饮食安全和身体健康。同时，多方位拓宽诉求渠道，及时受理学校师生反映问题，全力保障学校及周边食品安全。
结合学校食堂隐患排查工作，各市场监管所不断加大宣传力度，提高餐饮单位主动参与建设“明厨亮灶”工作主体责任意识。目前，符合明厨亮灶要求的学校食堂共有126家，其中幼儿园食堂82家、中小学食堂42家、高校食堂2家。为加快学校食堂“明厨亮灶”工程建设，重点在烟台十四中着力打造了视频透明厨房，学校在硬件设施等多方面都建设全面，为学校食堂起到了典型示范作用。今后，区市场监管局将在全区学校大力推行“明厨亮灶”工程，加强学校食堂建设，优化食堂服务，不断改善校园食堂就餐环境，确保广大师生舌尖上的安全。同时，着力在学校食堂全力探索推行智慧监管系统，运用物联网、云技术等科技手段，研究实现违法违规行为自动抓取、自动预警的智慧监管，促进提升监管的及时性、动态性和可追溯性，进一步提升学校食堂餐饮安全保障水平。
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