蓝白壹包莱山天和店元旦开业 汤包煎着吃大受港城市民欢迎
本报讯（YMG记者刘晓阳摄影报道）“汤包煎着吃”既有火上煎又有水中汤，更多还承载了感恩孝道文化，让你吃过后会不由地想起家和父母。今年国庆节，位于芝罘区青年路万方大厦一楼的“壹包-煎包”店全新开业，独特的味道和浓浓的孝亲文化令市民大饱口福，天天门庭若市。为了让更多的市民品尝到“壹包-煎包”，元旦当天，莱山区天和大厦店正式开业，开业期间加大优惠，回馈港城市民。
昨天上午，记者来到芝罘区青年路万方大厦一楼的“壹包-煎包”店，时值午餐时间，这里人头攒动，一张桌翻好几次台。全敞开式厨房明厨亮灶，各种养生锅、粥在炉火上噗噗地冒着热气，各种馅料的煎包在工作人员手中现场快速地包制。“吃这个汤包有讲究，要经过：剪彩、轻搛、开窗、喝汤、开吃几个程序，吃得有文化有情调。剪彩：用筷子顺包子缝隙，剪破金边；轻搛：因皮中汤多，需轻轻搛；开窗：在煎包上咬个小口，将汤倒入勺中；喝汤：慢慢品味鲜汤，回味无穷……”店经理热心地为记者介绍着。从开业到现在，火爆程度远超想像。有一位来自美国的柳女士，和朋友一起来品尝了汤包后，直呼这真是家的味道，提出建议将店开到美国，肯定深受远离家乡的游子们欢迎。“壹包-煎包”是港城餐饮行业龙头企业———烟台蓝白餐饮有限公司为满足人们对美好生活的向往，在原有快餐的基础上进行产品升级，推出的全新面食产品，是一款创新的休闲餐饮新品牌。蓝白餐饮董事长任吉宏一直有个心愿：做一款儿时记忆中的包子，吃起来如母爱滋润般的味道。2018年年初，母亲离世。念母的情怀让他下定了决心，创立了新品牌“壹包”，立志打造胶东最好的汤包。一次与研发伍总去上海考察餐饮，晚上做了个回家乡的梦：白发苍苍的老母亲正在和街坊大婶们一起在灶台前忙活，又包又烙。梦到母亲之后，“汤包煎着吃”，这一想法在他心中逐渐成型。
蓝白研发部门专门到南京学习汤包的工艺配方，并结合胶东人的口味，进行多次改良实验，将南方汤包的鲜美多汁与北方煎烙工艺的香脆可口相结合，创立了新的美食品牌———壹包。另外蓝白还自行研发了“自动煎包机”，并申请了专利。目前推出了三鲜煎包、牛肉煎包、鲜虾煎包、全家福煎包，还推出汽锅鸡、牛肉汤等新式菜品，奉献给广大市民。“壹包-煎包”，脆皮金黄，形似莲花。满满一口咬下，汤汁裹着肉馅，闭目细品，仿佛能看到母亲劳碌的身影，儿时的记忆历历在目……汤煎包采用现包现煎，纯手工制作。以虾仁煎包为例，韭菜切碎，洗净虾仁，用韭菜的清新凸显虾仁的新鲜，以不同比例的调味料加以混合，精巧的手工在每一个环节都体现得淋漓尽致。搓条、掐剂、擀皮、包制、成型，每一道工序都有着严格的计量要求，最终都要包制成一字饺型，摆放整齐，等待烙制。呈向心圆型摆上10个煎包，面糊金黄，外焦内润，脆嫩兼备，形似莲花，闭目可闻见阵阵香味，咬一口，韭菜的香气，满口饱满的虾仁，浓郁十足的汤汁，让口腔与鼻腔共同形成了立体的感受，鲜香倍增。
汤包煎着吃，既要锅中煎又要保证包中的汤汁浓郁充盈，这特殊的工艺赋予包子更具品味和特色。这煎汤包里藏着的不仅是水与火的艺术，更是蓝白20年来不忘初心，回归本源，对味道对美食孜孜以求的精神。“开业以来，不少顾客从很远的地方赶来这里品尝汤包，莱山区的不少市民都希望在莱山也有一家汤包店。”蓝白餐饮相关负责人介绍，为了让更多的市民可以吃到汤包，元旦当天，莱山天和大厦店开业，推出了不少优惠活动回馈顾客。微信朋友圈宣传：开业期间（1月1日至1月10日）就餐顾客发送指定微信至本人朋友圈，送15元左右壹包产品券（指定白菜拌蜇皮、油菜菜心两款产品二选一），当餐不使用。开业15天内扫各宣传品上的二维码领粉丝卡，即送“原味牛肉粥”券一张，消费不设限制。
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