我区开展小饭桌五化升级工程 实行登记备案公示制度，学生家长通过扫码可获得经营信息
本报讯（YMG记者云全通讯员立尧）“小饭桌”食品安全问题一直是社会各界关注的焦点。今年以来，芝罘区市场监督管理局将“小饭桌”监管列为年度重点工作之一，组织开展多次专项整治，规范一批、查处一批、取缔一批，推动了“小饭桌”的规范运营和健康发展，同时，多措并举开展“小饭桌”五化升级工程，进一步提升“小饭桌”食品安全水平，确保学生饮食安全和身体健康。
通过开展“小饭桌”专项整治行动，区市场监督管理局对辖区近400家小饭桌进行了监督检查，保障在“小饭桌”就餐学生的饮食安全。检查行动中，区市场监督管理局对属地辖区内的小饭桌经营状况进行了全面的摸底排查和肃清整理，向经营者宣传了安全法律法规，教育引导业主树立法制观念和安全意识，提升了小饭桌从业人员的食品安全意识，显著改善了辖区内小饭桌的食品安全经营条件。对新申请的或在检查中发现的新开办的小饭桌进行现场规范符合条件后给予备案，按照属地管理，对所有小饭桌进行备案登记，建立台帐，明确小饭桌具体负责人食品安全第一责任人职责，督导小饭桌做好日常食品安全规范管理工作。对已登记备案的学生小饭桌进行全面检查，重点检查小饭桌索证索票、从业人员健康证明、学生分餐、食品留样、餐饮具清洗消毒等情况，并集中检查了消防安全、场所布局、食品安全设施设备、从业人员管理和食品安全管理制度等方面情况，严格要求全区内小饭桌不得经营制作冷荤凉菜、生食海产品。对检查中发现的问题，执法人员下发了整改意见通知书，能当场整改的当场整改，不能当场整改的责令其限期整改。
小饭桌作为学校周边重要的学生聚集就餐区，始终是餐饮服务食品安全的重点监管对象。为加强小饭桌监管，进一步规范辖区内小饭桌经营行为，区市场监督管理局开展了小饭桌“五化”升级工程，包括硬件设备标准化、从业人员专业化、管理制度规范化、场所布局合理化、食品原料公开化等内容。目前，芝罘区对全区小饭桌实行登记备案公示制度，凡是正规开办的小饭桌均留有登记备案记录并纳入监管序列，对已备案的小饭桌要求完善登记台帐，并按规定张贴小饭桌公示栏，落实经营主体的首付责任。在各中小学校门口显著位置张贴“扫二维码查小饭桌”公示海报，学生家长通过扫描二维码能够获得辖区所有登记在案的小饭桌经营信息，包括经营地址和负责人联系方式，对不在案的学生家长可以拨打12331进行投诉举报，实现社会共治效果。此外，要求小饭桌经营者建立学生家长微信群，每天需将食品原料、当餐次的饭菜情况、餐饮具的消毒情况通过微信的形式让学生家长知晓，提高小饭桌经营的规范化和透明化。“‘小饭桌’经营者必须有独立的厨房，加工经营面积与就餐学生人数相适应，有独立的通风排烟设施；食品加工场所与就餐场所应分别设置，门窗设防蝇、防虫设施，内外环境卫生整洁；设置必要的食品冷藏、冷冻及食品留样设备；从业人员应当穿戴清洁的工作衣帽、口罩，加工食品时不应佩戴首饰等有碍食品安全的物品，并保持个人卫生等等。”区市场监管局相关负责人介绍，“小饭桌”经营者如果存在未取得备案手续，经营范围超出核准登记范围、备案证过期等无证经营，从业人员未取得有效的健康证明，餐饮具不消毒，厨房、就餐场所环境“脏、乱、差”等各类食品安全违法，采购、使用病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐，添加非食品原料以及超范围、超限量使用食品添加剂，未按规定履行食品原料及相关产品索证索票等违法行为，监管部门将会根据相关规定对以上行为进行严厉打击。
今后，区市场监管局将与区教育部门深度联合，进一步健全管理制度，出台更加细化的管理规定，让“小饭桌”的食品安全更有保障。继续组织做好学生“小饭桌”的摸底排查，采取多种措施加大对学生进行食品安全的宣传教育力度，引导学生到有证或进行登记备案的“小饭桌”用餐；对达到规模标准、符合环境卫生条件的小饭桌，加强事中事后监管，促其规范合法经营。通过共同的努力，使“小饭桌”监管工作逐步纳入常态化、规范化监管的轨道。
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