“光盘行动”蔚然成风

烟台日报 2018-12-04 09:09 大字

吃饭前按需点餐,若有剩余打包带走。昨天,记者走访部分酒店、餐厅发现,杜绝浪费的“光盘行动”早已从一句口号变成行动自觉,在港城蔚然成风。“先生,三个人的话,四个菜应该够了,如果不够可以再点。”昨天中午,芝罘区一家餐饮酒店内,点餐员对顾客这样建议到。“我们的点餐员都会根据顾客人数提醒他们适度点餐,虽然不提醒会提升营业额,但提醒会给客人留下好印象,也不会造成浪费。”工作人员葛国兴告诉记者,在新员工上岗培训的时候,一项重要服务内容就是提醒顾客适量点餐。“有的时候是为了面子多点几个菜,有的时候是不了解餐厅的菜量,以前经常点多,点餐员提醒后可以化解这样的尴尬。”一位就餐的市民说。自助餐厅往往是浪费现象的重灾区。在莱山区新世界百货一家自助餐厅区,记者看见,“光盘行动”、“勤拿少取”、“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的“标配”,LED屏幕上滚动播放着“节约粮食”的宣传短片。据餐厅工作人员介绍,以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”,一个人拿多个人的餐量是很常见的事,浪费现象相对严重。不过,随着“光盘行动”的持续推进,餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导,市民们变得更加理性。“我们每桌会收取20元的押金,目的是督促客人不要浪费,实际上浪费的现象已经很少见了。”一位服务员说。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区,酒店提供的“主动打包”服务,也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。饭后打包也成为时尚。记者看到,不少就餐市民将剩饭进行打包,大部分餐厅也都提供免费的餐盒进行打包。“大部分客人会主动打包,我们也会提醒客人进行打包。”葛国兴告诉记者,饭后打包也不再是丢人的事情,而成为流行风尚。也有一些消费者在外出用餐时选择团购等方式,既能品尝店里的特色美食,又适度适量,还省钱,受到年轻人的喜爱,也为开展“光盘行动”提供了更多的途径。“餐饮业是服务行业,如何主动为顾客做好服务,引导客人参与‘光盘行动’,是一种防止浪费的‘软措施’,顾客接受度更高。”葛国兴说,很多酒店已经将“光盘行动”植入酒店员工的意识里,让酒店员工在服务中做好引导。YMG记者杨春娜

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