张裕可雅白兰地酒庄经理，酿酒大师张葆春——— 在新旧动能转换中打造品牌高端化
本报讯（YMG记者刘晓阳通讯员任苗摄影报道）酿酒业是烟台市的传统行业，在新形势下该怎样快速发展？在交流分享汇上，来自烟台张裕可雅白兰地酒庄的中国酿酒大师张葆春，向与会的女企业家们介绍张裕酒城园区通过智能制造、工业文化旅游和品牌高端化三方面助推酿酒业转型升级的经验做法。
在智能制造方面，张裕国际葡萄酒城生产中心项目投资15亿元打造了四个中心三个平台十个系统，在设计建设过程中，秉承生产全过程高度自动化，成为国内首个葡萄酒全自动化生产中心；全程能源综合回收利用，达到生产效率翻倍，吨酒能耗降低30%等目标。
1987年，烟台被评为亚洲第一座国际葡萄·葡萄酒城。目前，张裕公司已经有张裕酒文化博物馆、张裕葡萄酒城等多个4A级景区。正在逐步开放的张裕葡萄酒小镇项目就是依托张裕酒城的智能化制造中心，葡萄酒白兰地文化展示以及高端酒酿造专用葡萄基地，实现工业旅游的再升级，发挥“酒城烟台”展示窗口的作用。
此外，张裕坚持走品牌高档化道路，可雅白兰地酒庄是中国第一座专业化的高端白兰地酒庄，是引领中国白兰地向中高端水平发展、转型的标志型建筑。这是因为张裕是中国白兰地的先导者，同时也是中国白兰地的主导者，在中酒协统计数据中的市场占有量保持在96-99%。酒庄是以高端白兰地研发生产为主要任务，其产品是高品质、高附加值的酒类饮品，是适应新时代美好生活的高品质的需求，是新旧动能转换中打造品牌高端化的需求。
可雅酒庄秉持“将先进的科学技术融入传统酿造技艺中”这一理念，在生产全过程中多处运用达到世界领先水平的工艺控制技术，双重蒸馏的自控化，让操作更精准；密闭式膜过滤技术，提升产品品质；工艺管道整线密闭化，控制集成化，设备集中区域操作，效率更高，实现了以新技术带动老产业提升产品质量的目的。该酒庄淘汰了原有的高污染、低效率的相关设备产能，如将原有煤燃料的蒸馏设备，改造为天然气等清洁型能源设备，降低了污染程度，提高了生产效率。可雅酒庄还是白兰地文化传播培训中心，参观者可以深切感受到白兰地深厚的文化底蕴和严谨的白兰地酿制过程，提升生活品质感，助力美好生活。
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