芝罘区开展学校食堂食品安全培训 为饮食安全筑牢“防火墙”

本报讯（YMG记者陆启飞通讯员王灿）近日，芝罘区市场监督管理局联合芝罘区教体局组织举办了芝罘区学校食堂食品安全培训活动，进一步加强学校食堂食品安全工作，有效防控食物中毒事故发生，切实提升校园食品安全管理水平，为饮食安全筑牢“防火墙”。辖区内210家学校食堂负责人及其分管负责人共计400余人参加了此次培训。

本次活动重点培训了四方面内容，强调学校主体责任意识，讲解学校食堂的监督管理办法。要求各学校务必落实月度自查制度，同时对上次检查发现问题的整改情况进行复查，确保不出现食品安全隐患。学校食品安全管理小组必须负担起全面的食品安全工作，严格落实各项餐饮制度，积极配合各级主管部门开展检查。

针对风险易发点，执法人员督促各学校食堂相关负责人紧抓自查，坚持问题导向，扎实落实各项管理制度，此外，还就日常操作过程中可能出现的问题加以强调和讲解，力求将风险消灭在萌芽状态，防患于未然。

今年10月1日起，新餐饮服务操作规范在全国范围内正式实施，新规定对食品安全提出更加具体的操作标准与要求，需要各学校食堂从业人员认真学习执行。

培训现场，市场监管工作人员详细讲解了各学校食堂需建立的包括从业人员健康管理制度、培训管理制度、食品安全管理制度等在内的共计19项餐饮制度。同时，现场发放了包括消毒记录、进货查验记录、票据汇总册、食品留样记录在内的4种记录本，并说明了相应的使用方法，督促餐饮单位真正能够做到进货有源头，加工有标准，消毒有记录，废料有回收，切实保障食品安全。

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