海参产地加工手段一“鉴”便知 专家公益鉴定令市民心服口服,芝罘岛、中平、新海、东方海洋等数十品牌下周末惠民展销

烟台晚报 2018-10-14 08:48 大字

专家邹存刚(左一)鉴参。专家顾兆功(右一)鉴参。本报讯(YMG记者金海善摄影报道)昨日,2018中国(烟台)大型海参公益鉴定会在芝罘区北马路179号烟台海洋渔业有限公司院内举行,数百名市民带着海参来到现场,找专家鉴定海参品质,学习海参识别知识。当天,烟台市海洋与渔业局等部门也安排工作人员来到现场,了解相关情况。鉴定会今天最后一天,下周末开始,第七届大型品牌海参展销会将在同一地点举行,芝罘岛、中平、新海、东方海洋等数十烟台海参知名品牌将同台惠民展销、服务群众。

个头大不一定是好海参

上午8时许,已经有上百名市民来到现场,几名专家被热情的市民围住,大家纷纷拿出购买的海参请专家看看是不是物有所值。“请你帮忙看看,我这是不是野生海参?”70多岁的市民朱先生将袋子里的海参递给专家。“你这不是野生海参,个头均匀,刺也细长,这是养殖参。”专家介绍说。

记者发现,市民从不同地方购买的海参既有野生的也有池养的,既有来自国外的也有国内南方的。专家面对市民询问,耐心地一一讲解,说得大家口服心服。市民张女士带来的海参个头很大,不少市民都觉得这海参一定不错,专家拿到手里看了看说,这个海参在加工过程中添加了其它成分,所以看上去个头很大,但发制后个头基本没什么变化。张女士口服心服地说,她发出来后和没发前个头确实差不多。专家进一步解释说,这种海参吃起来有点脆,没有海参应有的软糯感。“购买海参的时候一定不要偏听偏信,不要只看一个方面,要从多方面察看质量。”专家说。

好海参用手很难掰断

虽然大家看到市场上海参鱼龙混杂,但是记者看到,当天大部分来鉴定的市民购买的海参都是物有所值,少数一些消费者购买的海参存在以次充好。

参加鉴定的专家邹存刚从事海参行业多年,曾经多次参与公安部门涉及海参案件的海参鉴定工作。“好海参用手掰不断。”邹存刚说,大家可以用这样简单的方法识别海参。一位市民带来的海参包装精美,邹存刚拿起其中一个,直接说这个海参有问题,应该是做了手脚,他轻轻一掰,海参竟然断成两截,这也是当天参与鉴定的海参中造假特别明显的一份海参。这位先生说,他当时一共购买了三盒,自己也发现存在问题,退了其中的两盒,这盒商家不给退,如今已经很难找到对方。

鉴定过程中,记者也发现大部分存在质量的海参都没有固定的销售网点,更不是品牌海参。而烟台市知名度较高的品牌海参厂家出售的海参普遍质量稳定。专家因此提醒市民,购买海参的时候一定要选择信誉较高的品牌海参。

不能仅凭价格判断海参质量

在市民带来鉴定的海参中,大部分在每斤1500元至2500元之间,也有个别的市民购买的海参比较贵。

专家顾兆功从事海参行业已经近40年,从集体时代的渔业队就参与海参养殖,给多家企业进行技术指导,野生的还是池养的,辽宁参、本地参还是南方参,到了他手里一鉴别便知道。顾兆功告诉记者,这些年大家的眼界开阔了很多,与往年相比大家消费也理性多了,也掌握了一些海参的鉴别技巧,进步还是比较大的。

家住芝罘区三马路的王阿姨带来三种海参,都是不久前从不同商家处购买的。专家看完后将三种海参的特点一一分析给她听,她频频点头。不少市民喜欢让专家给估估价格,专家表示,价格高低能从一方面说明海参品质,但也有一些商家故意高价销售质量一般的海参,所以价格不是考量海参质量的主要办法,还是要掌握一些其他技巧。“感谢主办方组织海参公益鉴定活动,今天学到不少鉴别海参的方法。下周末,我可以用学到的方法来选购了!”市民张阿姨笑着说,现在海参的品种太多了,要买好海参还真得好好学几招。

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