青岛峰会“海上厨房平台”烟台造 单个厨房面积达360平方米，能满足国宴标准
6月9日晚，上海合作组织峰会欢迎宴会在青岛国际会议中心举行，晚宴共有20桌，228人就餐。许多人未必知道，这场国宴是在“海上厨房平台”里烹饪和分餐的。“海上厨房平台”是烟台中集来福士根据青岛旅游集团的要求，在海洋牧场平台的基础上进行改造，临时性满足峰会餐饮服务需求，峰会结束后将根据需求放置到青岛附近的海洋牧场继续作业。该平台作为自主创新的成果，为全省乃至全国海洋经济发展起了示范作用。“海上厨房”可抗12级台风在青岛国际会议中心的西南海面，紧邻着多动能厅，两座蓝色平台静静“站”在海里，形成一道独特的风景，这就是“海上厨房平台”。每座平台设计型长25米，型宽25米，型深2.5米，采用4根长29米的圆柱形桩腿及液压插销式升降系统，升降提升能力按照实际需求的1.5倍设计，可抗12级台风。“为保证船体的牢固和外形美观，建造平台所使用的板材严格按CCS标准配置，焊接工作结束后进行打砂喷漆。”中集来福士“海上厨房平台”项目经理卢晓说。为最大化的利用下甲板面积，此平台底舱面积达到300多平方米，配备机舱、泵舱、配电盘间、仓库、更衣间、空调机房等。“海上厨房平台”的设计和运作流程参考国宴厨房，单个厨房面积达到360平方米。按照功能，两座平台分别为制作平台（后厨）和分餐平台（前厨），后厨由热加工区、肉类加工区、菜类加工区、海鲜类加工区、高低温冷库、食安检验室、面点制作间、凉菜间、风淋房等组成，前厨由分餐区、茶水备餐间、办公室、安监室等组成。“海上厨房平台”通过廊桥和陆上多功能厅连接，廊桥由中集天达设计和建造，其中连接前厨与多功厅的廊桥具有伸缩功能，可以实现快速伸缩和安全撤离。廊桥不仅为餐饮供应提供了便捷的通道，同时具备防火、照明、紧急逃生功能。中集天达和中集来福士同为中集集团旗下公司，联合攻关，实现了平台和陆地的完美对接。餐饮是峰会最基础的服务之一，如何提供便捷餐饮，并满足节俭办会的倡议，组织方和中集来福士一起探讨出了“海上厨房平台”这个新思路，峰会结束后平台还可以拖运到海洋牧场继续使用。“目前，我们交付过1座全球最大的半潜式生活平台，以及7座海洋牧场平台，有一定的能力和经验积累，但从工业跨界到服务业，从第二产业到第三产业，从油气到做饭，说实话也是个挑战，但事实证明，我们不辱使命。”卢晓感慨道。四个半月完成平台建造全流程在短短的四个半月项目周期中，中集来福士需要完成设计、采购、建造、运输、安装、调试的全流程。平台在青岛国际会议中心进行安装时，因为需要与陆地上的多功能厅配合使用，以多功能厅为参照物，要求平台在海上实现精准定位———站桩完成后，平台距码头3米，平台间距3米，安装误差不超过±10厘米，这在海上定位史上未有先例。“我们提前做好详细计划及方案的前提下，持续作业30多小时，最终以高精度达到了要求。”卢晓说。安装完成后，保障工作成为重中之重。中集来福士专门成立了由各专业精英组成的峰会筹备期保障小组，常驻青岛，配合使用方及厨师团队第一时间整改试运行期的意见工作，先后完成了平台主备电源供电方案升级改造、廊桥电源升级改造、配电板升级改造、厨房设备布置优化、厨房排污与奥帆污水管网优化，以及平台淡水管路优化等。峰会期间，“海上厨房平台”凭借专业的后厨设施、良好的分餐环境，保障了与会嘉宾的用餐质量。如今，设计建造的系列海洋牧场平台，既可用作海洋牧民们海上的“移动帐篷”，还可用作各类海洋大数据检测平台，还可用作人们旅游休闲的海上度假平台，真正意义上形成海岸陆地的延伸。中集来福士正以快速的步伐走向深蓝，不断推出各种高端海洋装备，助力实现海洋强市战略。
YMG记者逄苗通讯员迎颖张斌摄影报道
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