盛世兴业 厚德工匠, ———记烟台兴业职业技能培训学校校长张兴业
初识张兴业，笔者早闻其传奇。他不仅是行业的翘楚，还是餐饮界的领军人物，更像一位游刃有余于烹饪行业的“外交家”，奔走相告着关于餐饮服务人员的疾苦，积极倡导着餐饮运营的真知灼见，不遗余力地发扬着鲁菜烹饪的真谛……如今，对拥有中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪特级大师，餐饮业国家一级评委，国家烹饪高级技师，国际注册营养师，中华金厨奖，首届中国烹饪工匠、烟台市有突出贡献技师、烟台市首席技师、享受政府津贴、烟台市五一劳动奖章获得者、烟台市优秀党支部书记、首届烟台十大工匠，山东省烹饪协会副会长、烟台市烹饪餐饮行业协会副会长、旅游饭店协会副会长、考评鉴定委员会主任、中国餐饮业十大影响力人物、山东省最佳餐饮业职业经理人等荣誉称号和多重身份的张兴业来说，择一行终生，爱一业至老。他说，自己热爱这个行业，一辈子很短，也许只够做一件事，那就是一生为厨。YMG记者赵瑞香摄影报道
一名厨师的作家梦想
“我曾经的梦想是当一名作家。”或许他会觉得自己的厨师出身离这个梦想有点遥远，只是“英雄不问出处”，后来浏览了张兴业的朋友圈我才发现：他在发完儿子玩雪视频后留下的“如果少年不曾尽兴，老来何以话当年”的感慨；他在腊八节那天写下“已是腊八，一碗敬过往，一碗敬明天”的豪气，让人觉得，他一直在自己那个儿时的梦想中孑孓踯躅。
时光倒退到28年前，张兴业考入牟平技工学校烹饪专业。“虽然不是什么大学，但我还是要感恩父母，家境贫寒借钱让我读书；虽然是职业学校，但我要感谢当时的班主任老师刘少君，挖掘了我的领导才能，感谢语文老师刘美玉，延伸了我的作家梦想，推荐我做了当时校报总编辑。”张兴业笑着说，三年技校生活，点燃了自己对鲁菜餐饮事业梦想的火花！让自己看到这些未来依靠手艺谋生活的草根孩子，也有能力靠理想把生活过得庄重而有力量。
1995年张兴业从牟平调到烟台市王朝酒楼工作后，多次参加大赛获得金奖、特金奖等荣誉；之后进入烟台劳动大厦工作，他亲手烹饪的葱烧海参、烤大虾、油爆海螺……这些经典鲁菜成为餐桌必点，同时也不断夯实了他的鲁菜烹饪技术。“最多的时候，从上午7点干到半夜，每餐炒一百多道菜，有时候累的时候腿都站不住……”张兴业说，即使那样的工作量，也不及后来创业时期一半的辛苦。
用心做好一道菜，用爱温暖一座城是一代代餐饮人不懈的追求和梦想：对待自己的菜品要像对待自己的孩子一样，对待自己的酒店要像对待自己的父母一样。几年之后，在酒店领导巴信刚主任信任和支持下，张兴业开始了厨师培训工作并担任烟台市劳动训练中心职业介绍所的负责人，也开始了自己事业的华丽转身。
创业之时的修行之旅
2009年，张兴业创建兴业职业技能培训学校，把“盛世兴业，厚德工匠”作为校训，他一直坚信那句“授人以鱼不如授人以渔”的至理名言。在张兴业周围的朋友看来，这个既有扎实烹饪理论功底，又有不凡口才和实际鲁菜操作能力，还有以前积累丰富的培训经验，办一所为餐饮行业输送人才的学校，是再合适不过的事情。
对于餐饮培训事业，张兴业认为，鲁菜是四大菜系之首，世界鲁菜看中国，中国鲁菜看烟台。鲁菜核心的是文化，是经过上下五千年，一代一代大师的积累和沉淀，
需要后人坚持传承不守旧，创新不忘本，所以在培训中，仔细、有责任心不光是做人的道理，更是做菜的道理！这些年以来，学校与百余家餐饮企业建立了稳固的供需关系，为烟台市总工会成功举办家政服务班七十多期，培训人数达三千余人；全省范围内职业点菜师培训班三期500多人；全市厨师长培训班五期600余人；全市行政总厨培训班两期200余人；全省范围内烹调师、面点师短期培训班3000多人；先后被烟台市总工会授予“优秀家政服务培训基地”，被烟台市人力资源和社会保障局授予“下岗失业职工培训基地”，并被烟台大学、韩国灵山大学、烟台职业学院、山东省烹饪协会、山东中医药高等专科学校确定为餐饮实习基地。
如今以裁判长身份穿梭于各大职业技能大赛现场的张兴业，虽然在描述学校的发展历程中仅仅用了几组数字来代替，但足以看出他对餐饮行业的热爱，让世界爱上鲁菜，让世界爱上中国味道是他一生不懈的追求！
执着做事，感恩待人
“积微成巨，一言九鼎，执着做事，感恩待人。”是张兴业做人的信条。他说，创业多年来，自己最大的心得就是人要懂得感恩。2012年，塔山集团曹庆礼董事长对张兴业委以重任，让他在山西长治主持筹备开业了三星级凌空阁酒店和四星级通天峡大酒店。“零下十几度的空旷山野，唯一的声源，就是建筑工地的打桩声，两年的时间，从大楼拔地而起到装修、筹备、开业一气呵成。”张兴业说，山西之旅，是一次西天取经似的“修行之旅”，如今，张兴业的名字深深地镌刻在山西通天峡景区的功德碑上，是曹董事长成就了他的今天！让他的管理理念、经营思路、人生感悟都发生了质的飞跃，也为他今后餐饮公司的建立打下了结实的基础。
从山西回到烟台后，烟台烹饪餐饮行业协会程伟华会长给他提供了更为广阔的平台和发展空间，先是担任芝罘区餐饮协会会长，后又当选最年轻的烟台市烹饪餐饮行业协会副会长和旅游饭店协会副会长，去年又当选山东省烹饪协会副会长，从一名普通的厨师成长为中国烹饪大师和全市唯一一名中国烹饪工匠，并在历年的烟台市人社局举办的大赛中担任裁判长以及大赛的总指挥。张兴业说，自己作为一名厨师能得到程伟华会长和人社局这么多领导的信任，更加坚信，人只有光明磊落做人，堂堂正正做事，怀着感恩之心，才能在自己的人生道路上，越走越远。他感谢一路走来，那么多好人、贵人对他的帮助和提携。说到这里，记者看到这位豪爽的烹饪人，眼里的真诚……
时至今日，兴业学校有5000多平方米的培训大楼，并先后成立昌兴餐饮、兴业餐饮发展、兴业进出口有限公司，开展熟食、面食、卤制品、凉热菜、名优小吃、节日礼包、方便菜冷鲜食品等加工配送业务，积极打造鲁菜之都人才交流平台，特别是与很多餐饮企业共同摸索一条供应链、食材加工配送餐饮标准化之路，并与烟台知名地产成为战略合作伙伴关系成立美食中心快餐连锁。
28年时光荏苒，28年执着不息，28年风雨考验，28年弹指一挥间。曾经拥有的旅程，视之如玉，但绝不沉湎；曾经看到的风景，依然向往，但不奢求。新时期，新发展，新征程，弘扬鲁菜工匠精神，大力培养餐饮人才，为了餐饮行业的发展和团结一心，愿意燃烧自己，照亮餐饮前进的道路！一生为厨！
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