龙口市芦头镇中心泊村建起大糖生产园区 “黄县大糖”正转型升级
“黄县大糖”作为龙口传统特色产品，长久以来备受欢迎。不过，受传统小作坊生产模式限制以及外来同类产品的冲击，其面临不少难题。“黄县大糖”的主要产区是龙口市芦头镇中心泊村，目前，在帮扶单位和镇政府的助力下，已经筹足资金建起了大糖生产园区，“黄县大糖”正转型升级，继续担当村民增收的“金饭碗”。加工“黄县大糖”一户可增收5万余元据了解，芦头镇中心泊村全村400户，耕地面积700亩，主要种植麦子、玉米等粮食作物，收入很低。旧时，中心泊村每年过了霜降节气，家家户户就开始熬制大糖，中心泊的糖坊大大小小共60多家。改革开放后，中心泊村很多村民开始在家里支锅，开糖坊熬大糖。
据村主任李洪波介绍，通常糖坊内要安一口20仞大锅和一口8仞小锅，即“腰锅”，其腰锅旁边设置供发酵米浆用的泥缸。熬大糖时，糖坊内温度特别高，主要靠烧煤矸石来维持温度。中心泊村的糖坊主要生产条糖、糖板、糖瓜、糖球，每到年底就吸引众多商贩登门收货。因此，近几年来中心泊村迅速发展成为蓬莱、莱州、招远等地年货大集的主要大糖采购点。据李洪波粗略统计，霜降后糖坊加工平均能给一户家庭带来5万余元的收入。
制作大糖的工艺较为复杂，包括泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、上糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序。因黄县大糖制作工艺考究，被选入了烟台市级非物质文化遗产名录。应对出路变窄“黄县大糖”转型升级曾经获得荣誉的“黄县大糖”，现如今却危机重重。由于村里的大糖一直是小作坊生产模式，没有品牌企业，大型农贸市场和商超更是进不去。加之，临沂曹县大糖、河南麦芽糖等外来低价糖商品对本地市场的冲击，中心泊村大糖的出路越来越窄。
此外，传统糖坊用煤矸石做燃料，加工大糖时总是冒黑烟，对周边环境有一定影响。小作坊的加工模式在当下更是备受消费者质疑，食品安全性是否有保障是近来中心泊村糖坊主们收到的最多问题。“这几年虽然收入没有太大差池，但是大连、威海的一些商贩都不来贩糖了。客户不来了，我们得想法子变变老路子了。”51岁的村民张再杰说。变，才能适应市场，才能谋得新出路。在龙口市芦头镇党委政府和包帮部门龙口市政协办公室的支持下，村内50户糖坊手艺人抱团，成立芝麻糖专业合作社，制作生产统一章程，改进大糖制作工艺，严把产品的生产质量。芦头镇政府也为村民想方法，谋出路，申请省级专项帮扶资金80万元用于中心泊村大糖生产园区的厂房建设。龙口市政协主席吕卫东多次到村里实地调研，与镇村干部一起论证项目规划，并与帮扶企业山东龙口油管有限公司沟通，帮助筹措园区建设所缺建设资金，一方面探索成立芝麻糖专业合作社，由村内每户作坊投资入股；另一方面争取协调上级一部分资金，不足部门再由帮扶企业出资解决。目前，已制定完成合作社章程，正在进行相关认证及购买设备，11月底进行试生产。下步，中心泊村还要筹措46万元硬化进村路，在村南空地建设5间车库，完善园区生产所必备的基础条件。“虽然，园区建设以及以后的生产管理还有待完善。但是村民都意识到转型升级的重要性。”龙口市政协驻村第一书记赵东介绍说。现在，村民们越来越重视“黄县大糖”品牌的保护，正积极学习，寻求新变，转型升级小作坊为大生产园区，努力把“黄县大糖”这块金字招牌越擦越亮。YMG记者陆启飞摄影报道通讯员田志祥
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